BibTex RIS Cite

Microflora of Fish and Microbial Changes in Fishes (in Turkish)

Year 1990, Volume: 15 Issue: 6, - , 01.12.1990

Erdoğan Küçüköner Zerrin Küçüköner

Abstract

Dünyamızda bugün tüketim amacıyla avlanan balık miktarı yılda ortalama olarak 75 milyon tonu bulmaktadır. Avlanan bu balığın yaklaşık %70’i direkt insan gıdası olarak tüketilmektedir. Toplam protein ihtiyacının %4-5’i bundan sağlanmaktadır (Menaprito ve Regenstein, 1988). Balık Ca, P ve Fe gibi mineral maddeler, iyot gibi iz elementler ve buna ilaveten yaşamak için lüzumlu olan vitaminler için iyi bir kaynak teşkil etmektedir (Menaprito ve Regenstein, 1988; Ergenç, 1978). Yine balıklar yüksek miktarda doymamış yağ asitleri içermektedir. Bu nedenlerden dolayı balık gelişen dünyamızın diyetlerinde önemli bir gıda olmaktadır (Menaprito ve Regenstein, 1988)

Keywords

-

Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler

Year 1990, Volume: 15 Issue: 6, - , 01.12.1990

Erdoğan Küçüköner Zerrin Küçüköner

Abstract

Dünyamızda bugün tüketim amacıyla avlanan balık miktarı yılda ortalama olarak 75 milyon tonu bulmaktadır. Avlanan bu balığın yaklaşık %70’i direkt insan gıdası olarak tüketilmektedir. Toplam protein ihtiyacının %4-5’i bundan sağlanmaktadır (Menaprito ve Regenstein, 1988). Balık Ca, P ve Fe gibi mineral maddeler, iyot gibi iz elementler ve buna ilaveten yaşamak için lüzumlu olan vitaminler için iyi bir kaynak teşkil etmektedir (Menaprito ve Regenstein, 1988; Ergenç, 1978). Yine balıklar yüksek miktarda doymamış yağ asitleri içermektedir. Bu nedenlerden dolayı balık gelişen dünyamızın diyetlerinde önemli bir gıda olmaktadır (Menaprito ve Regenstein, 1988)

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Erdoğan Küçüköner

Zerrin Küçüköner This is me

Publication Date December 1, 1990
Published in Issue Year 1990 Volume: 15 Issue: 6

Cite

APA Küçüköner, E. ., & Küçüköner, Z. . (1990). Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler. Gıda, 15(6).
AMA Küçüköner E, Küçüköner Z. Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler. The Journal of Food. December 1990;15(6).
Chicago Küçüköner, Erdoğan, and Zerrin Küçüköner. “Balık Mikroflorası Ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler”. Gıda 15, no. 6 (December 1990).
EndNote Küçüköner E, Küçüköner Z (December 1, 1990) Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler. Gıda 15 6
IEEE E. . Küçüköner and Z. . Küçüköner, “Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler”, The Journal of Food, vol. 15, no. 6, 1990.
ISNAD Küçüköner, Erdoğan - Küçüköner, Zerrin. “Balık Mikroflorası Ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler”. Gıda 15/6 (December 1990).
JAMA Küçüköner E, Küçüköner Z. Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler. The Journal of Food. 1990;15.
MLA Küçüköner, Erdoğan and Zerrin Küçüköner. “Balık Mikroflorası Ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler”. Gıda, vol. 15, no. 6, 1990.
Vancouver Küçüköner E, Küçüköner Z. Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler. The Journal of Food. 1990;15(6).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/