Öz
Geleneksel yöntemle evlerde üretilen isot biberlerinin aflatoksin (AF)
içeriklerini belirlemek için yapılan bu çalışmada, toplam 20 adet ev isot örneği incelenmiştir. İsot
baharatlarının
toplam aflatoksin içeriklerinin en az 0.02 ppb, en fazla 9.54 ppb ve ortalama
1.52 ppb olduğu tespit edilmiştir. 20
isot örneğinden hiçbirinde aflatoksin
G1 ve G2 varlığı tespit edilmemiştir. Analiz edilen örneklerden 6 tanesinde 0.02 ile 1.09 ppb arasında AFB2 saptanmıştır. İsot örneklerinin AFB1 içeriğinin
ise 0.02 ile 8.45 ppb aralığında değiştiği belirlenmiştir. Kuru pul isot örneklerinin %10’unun AFB1
açısından standartlara uymadığı tespit edilmiştir. Analiz edilen örneklerin hiç
birisinin toplam AF açısından yasal limitleri aşmadığı belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler
Ev isotu Aflatoksin B1 Aflatoksin B2 Aflatoksin G1 Aflatoksin G2
Kaynakça
- Anonim, 2011. Türk Gıda Kodeksi (TGK) Bulaşanlar Yönetmeliği, T.C. Resmi Gazete, 28157(3), 29 Aralık 2011.
- Anonim, 2015. https://biruni.tuik.gov.tr/bitkiselapp/bitkisel.zul. Erişim tarihi: 10.09.2016.
- Anonymous, 2000. Aflatoxin B1 and Total Aflatoxins in Peanut Butter, Pistachio Paste, Fig Paste, and Paprika Powder. AOAC Official Method 999.07.
- Anonymous, 2010. Commission Regulation (EU) No 165/2010, Amending Regulation (EC) No 1881/2006 Setting Maximum Levels for Certain Contaminants In Foodstuffs as Regards Aflatoxins. Official Journal of the European Union, 53, 27.02.2010.
- Anonymous, 2013. http://faostat3.fao.org/ download /Q/QC/E. Erişim tarihi: 29.10.2016.
- Ardic, M., Karakaya, Y., Atasever, M., Durmaz, H., 2008. Determination of Aflatoxin B1 Levels in Deep-red Ground Pepper (isot) Using Immunoaffinity Column Combined with ELISA. Food and Chemical Toxicology, 46:1596–1599.
- Atasoy, A. F., Aydoğdu, M. H., Korkmaz, A., Kara, E., 2016. Urfa İsot Biberinin Özelliklerinin Belirlenerek Pazar Potansiyelinin Artırılması. Kalkınma bakanlığı GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı, Tarımsal Araştırma Destekleri Proje Sonuç Raporu, 270s.
- Cho, S-H., Lee, C-H., Jang, M-R., Son, Y-W., Lee, S-M., Choi, I-S., Kim, S-H., Kim, D-B., 2008. Aflatoxins Contamination in Spices and Processed Spice Products Commercialized in Korea. Food Chemistry, 107:1283-1288.
- Erdoğan, A., 2004. The aflatoxin contamination of some pepper types sold in Turkey. Chemosphere, 56: 321-325.
- Inan, F., Pala, M., Doymaz, I., 2007. Use of Ozone in Detoxification of Aflatoxin B1 in Red Pepper. Journal of Stored Products Research, 43: 425–429.
- Marin, S., Colom, C., Sanchis, V., Ramos, A., J., 2009. Modelling of Growth of Aflatoxigenic A. Flavus Isolates from Red Chilli Powder as a Function of Water Availability. International Journal of Food Microbiology, 128: 491–496.
- Vengaiah, P. C., Pandey, J. P., 2007. Dehydration Kinetics of Bell pepper (Capsicum annum L.). Journal of Food Engineering, 81: 282–286.
Öz
In this study, 20 different home made isot
samples were analyzed in order to determine the contents of aflatoxin
(AF). Minumum and maximum total aflatoxin content of isots were found as 0.02 ppb and 9.54 ppb,
respectively. AFG1 and AFG2 did not determined in the
samples. AFB2 and AFB1 content of isot samples ranged between 0.02-1.09 ppb and 0.02-8.45 ppb,
respectively. 10% of the samples did not obey the AFB1 limit
declared by TS. However, total aflatoxin content of isot did not exceed the limits.
Anahtar Kelimeler
Home made isot Aflatoxin B1 Aflatoxin B2 Aflatoxin G1 Aflatoxin G2
Kaynakça
- Anonim, 2011. Türk Gıda Kodeksi (TGK) Bulaşanlar Yönetmeliği, T.C. Resmi Gazete, 28157(3), 29 Aralık 2011.
- Anonim, 2015. https://biruni.tuik.gov.tr/bitkiselapp/bitkisel.zul. Erişim tarihi: 10.09.2016.
- Anonymous, 2000. Aflatoxin B1 and Total Aflatoxins in Peanut Butter, Pistachio Paste, Fig Paste, and Paprika Powder. AOAC Official Method 999.07.
- Anonymous, 2010. Commission Regulation (EU) No 165/2010, Amending Regulation (EC) No 1881/2006 Setting Maximum Levels for Certain Contaminants In Foodstuffs as Regards Aflatoxins. Official Journal of the European Union, 53, 27.02.2010.
- Anonymous, 2013. http://faostat3.fao.org/ download /Q/QC/E. Erişim tarihi: 29.10.2016.
- Ardic, M., Karakaya, Y., Atasever, M., Durmaz, H., 2008. Determination of Aflatoxin B1 Levels in Deep-red Ground Pepper (isot) Using Immunoaffinity Column Combined with ELISA. Food and Chemical Toxicology, 46:1596–1599.
- Atasoy, A. F., Aydoğdu, M. H., Korkmaz, A., Kara, E., 2016. Urfa İsot Biberinin Özelliklerinin Belirlenerek Pazar Potansiyelinin Artırılması. Kalkınma bakanlığı GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı, Tarımsal Araştırma Destekleri Proje Sonuç Raporu, 270s.
- Cho, S-H., Lee, C-H., Jang, M-R., Son, Y-W., Lee, S-M., Choi, I-S., Kim, S-H., Kim, D-B., 2008. Aflatoxins Contamination in Spices and Processed Spice Products Commercialized in Korea. Food Chemistry, 107:1283-1288.
- Erdoğan, A., 2004. The aflatoxin contamination of some pepper types sold in Turkey. Chemosphere, 56: 321-325.
- Inan, F., Pala, M., Doymaz, I., 2007. Use of Ozone in Detoxification of Aflatoxin B1 in Red Pepper. Journal of Stored Products Research, 43: 425–429.
- Marin, S., Colom, C., Sanchis, V., Ramos, A., J., 2009. Modelling of Growth of Aflatoxigenic A. Flavus Isolates from Red Chilli Powder as a Function of Water Availability. International Journal of Food Microbiology, 128: 491–496.
- Vengaiah, P. C., Pandey, J. P., 2007. Dehydration Kinetics of Bell pepper (Capsicum annum L.). Journal of Food Engineering, 81: 282–286.
Ayrıntılar
| Konular | Ziraat Mühendisliği |
|---|---|
| Bölüm | Araştırma Makaleleri (HTGBD) |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 25 Mart 2017 |
| Gönderilme Tarihi | 31 Mart 2017 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2017 Cilt: 21 Sayı: 1 |
Cited By
Dökme ve Ambalajlı Baharatlık Kırmızı Biberlerin Aflatoksin Kontaminasyonunun Belirlenmesi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1341076
Geç hasadın Tombul fındığın biyometrik ve renk özellikleri ile aflatoksin düzeyine etkisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
https://doi.org/10.29050/harranziraat.1138327
Investigation of Aflatoxin B1, total Aflatoxin, and Ochratoxin A presence in Cig Kofte: raw meatballs without meat
Journal of Food Science and Technology
https://doi.org/10.1007/s13197-022-05552-8
Akdeniz Bölgesin’de Satışa Sunulan Kırmızı Pul Biber ve Kuru İncirler’de Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin (B1,B2,G1,G2) İçeriğinin Yüksek Performans Sıvı Kromatografi Yöntemi ile Belirlenmesi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
https://doi.org/10.47495/okufbed.1050544
KIRMIZIBİBER VE SUMAK BAHARATLARINDA AFLATOKSİN TAYİNİ VE LABORATUVAR İÇİ METOT VALİDASYONU
İnönü Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu Dergisi
https://doi.org/10.33715/inonusaglik.1111195
A SYSTEMATIC META-ANALYSIS OF AFLATOXIN B1 PRESENCE IN RED PEPPER
European Journal of Science and Technology
https://doi.org/10.31590/ejosat.1045487
Sensorıal and Mıcrobıologıcal Comparıson of Lahmacunes Prepared by Usıng Isot(Pepper) Spıces and Pasta Produced by Tradıtıonal and Fabrıcatıon Methods
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
SERAP KILIÇ ALTUN
https://doi.org/10.24880/maeuvfd.657303
Derginin Tarandığı İndeksler
Harran Tarım ve Gıda Bilimi Dergisi, Creative Commons Atıf –Gayrı Ticari 4.0 Uluslararası (CC BY-NC 4.0) Lisansı ile lisanslanmıştır.