Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ

Yıl 2017, Cilt: 6 Sayı: 1, 38 - 45, 31.01.2017
https://doi.org/10.28948/ngumuh.297724

Öz

   Bu çalışmada, Enterococcus faecalis KP tarafından üretilen enterosin KP’nin inhibitör aktivitesi ve spektrumu üzerine NaCl ile pH’nın etkisi incelenmiştir. Test mikroorganizması olarak Lactobacillus plantarum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 ve Salmonella Typhimurium kullanılmıştır. Araştırma sonucunda %4-7 oranında NaCl ile birlikte kullanılan enterosin KP’nin inhibitör aktivitesinin arttığı belirlenmiştir. Ayrıca düşük pH (5,0-5,3) koşullarının da enterosin KP’nin aktivitesinin artmasına ve hatta Escherichia coli O157:H7’nin de enterosin KP’ye karşı duyarlı hale gelmesine yol açtığı gözlenmiştir. Buna karşın, asidik ve nötral pH değerleri enterosin KP aktivitesini etkilememiştir. Sonuç olarak, enterosin KP düşük pH koşullarında ve NaCl ile birlikte kullanıldığında sinerji etkisinin oluştuğu ve buna paralel olarak inhibitör aktivitesinin arttığı belirlenmiştir.

Kaynakça

  • KLAENHAMMER, T.R., “Genetics of Bacteriocins Produced by Lactic Acid Bacteria”, FEMS Microbiology, 12, 39-86, 1993.
  • CUTTER, C.N., SIRAGUSA, G.R., “Population Reductions of Gram-Negative Pathogens Following Treatments with Nisin and Chelators Under Various Conditions”, Journal of Food Protection, 58, 977–983, 1995.
  • PAPAGIANNI, M., “Ribosomally Synthesized Peptides with Antimicrobial Properties: Biosynthesis, Structure, Function and Applications”, Biotechnology Advances, 21, 465-499, 2003.

EFFECT OF SODIUM CHLORIDE AND ACIDITY ON INHIBITORY ACTIVITY OF ENTEROCIN KP

Yıl 2017, Cilt: 6 Sayı: 1, 38 - 45, 31.01.2017
https://doi.org/10.28948/ngumuh.297724

Öz

   In this study, the effect of NaCl and pH on the inhibitory spectrum and activity of enterocin KP produced by Enterococcus faecalis KP was determined. Lactobacillus plantarum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium were used as target microorganisms. At the end of the study, the inhibitory activity of enterocin KP was increased in the presence of NaCl at concentrations of 4-7%. Also, low pH (5.0-5.3) condition either caused an increase enterocin KP activity or rendered Escherichia coli O157:H7 sensitive to enterocin KP. However, acidic and neutral pH did not affect its activity. In conclusion, a synergist effect was occurred and inhibitory activity of enterocin KP increased when it was used in combination with NaCl or under acidic condition.

Kaynakça

  • KLAENHAMMER, T.R., “Genetics of Bacteriocins Produced by Lactic Acid Bacteria”, FEMS Microbiology, 12, 39-86, 1993.
  • CUTTER, C.N., SIRAGUSA, G.R., “Population Reductions of Gram-Negative Pathogens Following Treatments with Nisin and Chelators Under Various Conditions”, Journal of Food Protection, 58, 977–983, 1995.
  • PAPAGIANNI, M., “Ribosomally Synthesized Peptides with Antimicrobial Properties: Biosynthesis, Structure, Function and Applications”, Biotechnology Advances, 21, 465-499, 2003.
Toplam 3 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Konular Gıda Mühendisliği
Bölüm Gıda Mühendisliği
Yazarlar

Zeliha Yıldırım

Yaselin İlk Bu kişi benim

Metin Yıldırım

Yayımlanma Tarihi 31 Ocak 2017
Gönderilme Tarihi 6 Ekim 2016
Kabul Tarihi 9 Kasım 2016
Yayımlandığı Sayı Yıl 2017 Cilt: 6 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Yıldırım, Z., İlk, Y., & Yıldırım, M. (2017). ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 6(1), 38-45. https://doi.org/10.28948/ngumuh.297724
AMA Yıldırım Z, İlk Y, Yıldırım M. ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ. NÖHÜ Müh. Bilim. Derg. Ocak 2017;6(1):38-45. doi:10.28948/ngumuh.297724
Chicago Yıldırım, Zeliha, Yaselin İlk, ve Metin Yıldırım. “ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ”. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 6, sy. 1 (Ocak 2017): 38-45. https://doi.org/10.28948/ngumuh.297724.
EndNote Yıldırım Z, İlk Y, Yıldırım M (01 Ocak 2017) ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 6 1 38–45.
IEEE Z. Yıldırım, Y. İlk, ve M. Yıldırım, “ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ”, NÖHÜ Müh. Bilim. Derg., c. 6, sy. 1, ss. 38–45, 2017, doi: 10.28948/ngumuh.297724.
ISNAD Yıldırım, Zeliha vd. “ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ”. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 6/1 (Ocak 2017), 38-45. https://doi.org/10.28948/ngumuh.297724.
JAMA Yıldırım Z, İlk Y, Yıldırım M. ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ. NÖHÜ Müh. Bilim. Derg. 2017;6:38–45.
MLA Yıldırım, Zeliha vd. “ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ”. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 6, sy. 1, 2017, ss. 38-45, doi:10.28948/ngumuh.297724.
Vancouver Yıldırım Z, İlk Y, Yıldırım M. ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ. NÖHÜ Müh. Bilim. Derg. 2017;6(1):38-45.

download