Carcass Characteristics and Economic Performance of Anadolu–T and Cobb500 Broilers

Bu çalışmada, aynı yaştaki (32 hafta) anaç sürülerden emin edilen Anadolu–T ve Cobb500 etlik civcivler kullanılmıştır. Toplam 240 civciv, her genotip için dört tekerrür ve her tekerrürde 30 civciv konulmuştur. (2 genotip × 4 tekerrür × 30 civciv). Civcivler, ticari bir yem firması tarafından üretilen üç çeşit yemle beslenmiştir. Kesim sonrası karkaslar 24 saat boyunca 4 °C'de soğutulmuş ve fazla yüzey nemi giderilmiştir. Karkas, standart ticari parçalara (göğüs, but, kanat, sırt, boyun ve karın yağı) ayrılmıştır. Bu parçalar tartılmış ve soğuk karkas ağırlığına göre oranları hesaplanmıştır. Ekonomik performans ölçütlerinin yanı sıra but ve göğüs kaslarının su tutma kapasitesi (WHC) de değerlendirilmiştir. Cobb500 etlik piliçleri, Anadolu–T'ye göre önemli ölçüde daha yüksek karkas ağırlıkları ve daha yüksek karkas verim yüzdeleri göstermiştir. Cinsiyet karkas verimi ve iç organ oranlarını etkilerken, genotip ve cinsiyet arasında anlamlı bir etkileşim gözlenmemiştir. Ayrıca, Cobb500 daha ağır kesim parçaları ve daha yüksek göğüs verimi sergilemiş, ancak genotipin canlı ağırlığa göre but ve boyun oranları üzerinde minimal bir etkisi olmuştur. Abdominal yağ ağırlığı ve oranı genotipten önemli ölçüde etkilenmiş olup, Anadolu–T etlik piliçlerinde Cobb500'e göre daha yüksek abdominal yağ birikimi gözlemlenmiştir. Genotipin su tutma kapasitesi (WHC) üzerinde de önemli bir etkisi görülmüş, Anadolu–T genotipinin genel su tutma kapasitesi (WHC) değerleri Cobb500'e göre daha yüksek olarak gerçekleşmiştir. Daha yüksek üretim maliyetlerine rağmen, Cobb500 ekonomik verimlilikte Anadolu–T'den daha iyi performans göstermiştir. Bu bulgular, genotipin hem karkas özellikleri hem de etlik piliç üretimindeki ekonomik getiriler üzerindeki önemli etkisini vurgulayarak, et verimini ve kârlılığı optimize etmek için genetik seçimin önemi ortaya çıkmıştır.

This study involved broiler chicks from two genotypes, Anadolu–T and Cobb500, sourced from parent flocks of the same age (32 weeks). A total of 240 chicks were distributed into four replicates per genotype, with 30 birds in each replicate (2 genotypes × 4 replicates × 30 chicks). The birds were fed three commercial diets starter, grower, and finisher provided by a commercial feed supplier. Post-slaughter, carcasses were chilled at 4 °C for 24 hours, and excess surface moisture was removed. Heads, feet, and visceral organs were excluded before the carcass was dissected into standard commercial parts (breast, thigh, wings, back, neck, and abdominal fat). These parts were weighed and their proportions calculated relative to cold carcass weight. Water holding capacity (WHC) of thigh and breast muscles was also assessed, alongside economic performance metrics. Cobb500 broilers showed significantly greater carcass weights and higher carcass yield percentages than Anadolu–T. While sex influenced carcass yield and internal organ ratios, no significant interaction between genotype and sex was observed. Furthermore, Cobb500 exhibited heavier cut-up parts and higher breast yields, although genotype had minimal impact on thigh and neck proportions relative to live weight. Abdominal fat weight and proportion were significantly affected by genotype, with Anadolu–T broilers exhibiting higher abdominal fat deposition than Cobb500. Genotype had a significant effect on WHC, with the Anadolu–T genotype exhibiting higher overall water holding capacity (WHC) values than Cobb500. Despite higher production costs, Cobb500 outperformed Anadolu–T in economic efficiency. These findings highlight the significant influence of genotype on both carcass traits and economic returns in broiler production, emphasizing the importance of genetic selection to optimize meat yield and profitability.