Research Article
Consumption of Bee Products and Consumption Preferences of Civil Servant Consumers in Ankara Province
Abstract
This study aims to reveal the awareness level of civil servant consumers in the city center of Ankara regarding the consumption of honeybee products, to determine their purchasing and consumption frequency, and the issues they attach importance to in purchasing honeybee products. In the research, the sample volume was determined by the "Simple Random Probability Sampling Based on Main Population Proportions" method and 300 consumers were interviewed face-to-face. The highest purchasing frequency of consumers was found in honey (4.15). The average frequency of consumers purchasing royal jelly is 1.13 for beeswax and 1.05 for honeybee venom. It has been determined that the frequency of purchase and consumption of other honeybee products other than honey is low. The majority of consumers think that bee products are healthy and nutritious. Consumers attach importance to brand and packaging when purchasing honeybee products. Branded products are known to be safe for consumers. When purchasing honey, they prefer to buy it in glass jars 97.6% of the time and branded products 63.3% of the time. As the income levels of consumers increase, the purchasing places differ. As a result of the study, it was concluded that consumers are knowledgeable about honeybee products, but in order to increase the frequency of purchase and consumption of honeybee products other than honey, promotions of the products as healthy and beneficial products should be increased, and consumption amounts will increase as prices become more reasonable.
Keywords
References
- Aydurmuş, İ.,Türkmen Özen, İ., & Karataş, Ü. (2022). Bal tüketim ve bilinç düzeyinin araştırılması. Kadirli Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dergisi. 2 (2), 181-196. https://www.kadirliubfd.com/index.php/kubfd/article/view/45/34
- Aytop, Y., Akbay, C., Meral, H.(2019). Consumers behavior towards bee products consumption in the centre district of Kahramanmaras Province. KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi. 22(Ek Sayı 2): 449-455
- Bölüktepe, F.E., & Yılmaz, S. (2008). Arı ürünlerinin bilinirliği ve satın alma sıklığı. Uludağ Arıcılık Dergisi, 8 (2), 53-62. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/143518
- Campos, M.G., Webby, R.F., Markham, K.R.,Mitchell, K.A., & Da Cunha, A.P. (2003). Ageinduced diminution of free radical scavenging capacity in bee pollens and the contribution of constituent flavonoids. JAgric Food Chem. 51: 742–745.
- Denizli Akdemir G & Dağdemir, V. (2021). Erzurum ilindeki tüketicilerin bal tüketim tercihlerinin incelenmesi. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 11(4), 3172-3183. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1809361
- Doğaroğlu, M. (2008). Modern Arıcılık Teknikleri, Doğa Arıcılık Tic. Ltd. Şti., Tekirdağ.
- Engindeniz, S., Uçar, K., Başaran, C. (2014). İzmir ilinde arıcılığın ekonomik yönleri ve sorunları, Tarım Ekonomisi Dergisi. 20(2), 113-120. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/253483
- Fratini, F., Cilia, G., Turchi, B., Felicioli, A. (2016). Beeswax: A minireview of its antimicrobial activity and its application in medicine. Asian Pacific J Trop Med. 9,839:843
- Gámbaro, A., Ares, G., Giménez, A., & Pahor, S. (2007). Preference mapping of color of uruguayan honeys. Journal of Sensory Studies, 22 (5), 507–519. doi:10.1111/j.1745-459X.2007.00125.x.
- Gündal, B & Ağayeva, Ç. (2022). Muş’ta arı ürünlerinin yıllık tüketimine bağlı istatistiksel analizi. 19 Mayıs Sosyal Bilimler Dergisi, 3(2), 127-137. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/2239771
- Gürel, F & Gösterit, A. (2004). 2004. Arıcılığın etik açıdan değerlendirilmesi. 4.Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, Isparta, s.228.
- Gürer, B & Akyol, E. (2018). Tüketicilerin bal tüketiminde gıda güvenilirliği bilincinin incelenmesi: Niğde İli Örneği. Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6(10), 1303-1310. https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1744
- Inoue, K., Saito, M., Kanai, T., Kawata, T., Shigematsu, N., Uno, T., Isobe, K., Liu, C. H., & Ito, H. (2008). Anti-tumor effects of water-soluble propolis on a mouse sarcoma cell line ın vivo and ın vitro. American J Chinese Med, 36, 625-634.
- Karahan, Ş & Özmen Özbakır, G. (2020). Güneydoğu anadolu’da arıcılık faaliyetlerinin ve bal tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi 7(4), 1148–1158, 2020. https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1744
- Kavas, A., 1987. Gıda Seçimi ve Tüketimi: Davranışsal Yaklaşım. Gıda Sanayi, 1(2), 18-22.
- Korkmaz, A. (2003). Arıcılık. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Samsun Tarım İl Müdürlüğü, Samsun/Türkiye.
- Kumova, U & Korkmaz A. (2001). Arı Yetiştiriciliği, Tübitak, Ankara/Türkiye.
- Kumova, U & Korkmaz, A. (1998). Çukurova Bölgesi Koşullarında Yetiştirilen Arıotu Bitkisinin Bal Arıları için Önemi. Tigem, 12 (68), 28-31.
- Malhotra, N.K. (2004) . Marketing Research (An Applied Orientation). Pearson Prentice. Fourth edition. 173s.
- Marangoz, M & Tayçu Dolu, Z. (2019). Tüketicilerin arı ürünlerine ilişkin bilgi ve güven düzeyleri ile satın alma davranışlarının araştırılması, Uludağ Arıcılık Dergisi. 19 (2), 110-125 https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/852531
- Merdan, K. & Durmuş, İ., 2018. Bayburt Ölçeğinin Arı Ürünleri Tüketim Tercihlerini Etkileyen Faktörler Üzerine bir Değerlendirme. Social Sciences Studies Journal, 4(16),1101-1112.
- Murpy, M., Cowan, C., & Henchion, M. (2000). Irish consumer references for honey: aconjoint approach, British Food Journal, 102(8), 585-586.
- Mutlu, C., Erbaş, M., & Arslan Tontul, S. (2017). Bal ve diğer arı ürünlerinin bazı özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkileri. Akademik Gıda 15,75-83. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/293797
- Niyaz, ÖC & Demirbaş, N. (2017). Arı ürünleri tüketicilerinin genel özellikleri ve tüketim tercihleri: Canakkale ili örneği. Tarım Ekonomisi Dergisi, 23 (2), 255-262. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/388386
- Onuç, Z. & G. Saner. (2022) . Ege üniversitesi öğrencilerinin arı ürünlerine yönelik farkındalığı ve tüketim tercihleri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 59(1), 77-91, https://doi.org/10.20289/zfdergi.884237
- Samancı, T. & Sunay, A.E. (2011). Arı Ürünlerinin Fonksiyonel Özellikleri ve Apiterapi Uygulamaları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi (24-26 Kasım 2011), 177-178s, Ankara.
- Saral, Ö. (2013). Apiterapik Arı Ürünlerinin (Bal, Polen, Propolis ve Arı Sütü) Biyoaktif Özellikleri ve Karaciğer Hasarını Önlemedeki Rolleri. Doktora Tezi, Karadeniz Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Trabzon.
- Saral, Ö., Yıldız, O., Aliyazıcıoğlu, R., Yuluğ, E., Canpolat, S., Öztürk, F., & Kolaylı, S. (2016). Apitherapy products enhances the recovery of CCL4-induced hepatic damages in rats. Turk J Med Sci. 46, 194–202.
- Saral, Ö & Yılmaz Yavuz, A. (2020). Rize ili üniversite öğrencilerinin arı ürünlerini tanıma durumu ve kullanım alışkanlıklarının belirlenmesi. Uludağ Arıcılık Dergisi, 20 (2), 172-180. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1272110
- Sayılı, M.(2013). Tokat ilinde tüketicilerin arı ürünleri tüketim durumları ve alışkanlıkları.Uludağ Arıcılık Dergisi, 13(1), 16-22. https://doi.org/10.31467/uluaricilik.162297
- Son, D.J., Lee, J.W., Lee, Y.H., Song, H.S., Lee,C.K., & Hong, J.T. (2007). Therapeutic application of anti-arthritis, pain-releasing,and anti cancer effects of bee venom and ıts constituent compounds. Pharmacol Ther, 115, 246–270.
- Şahinler, N., Çetinkaya, S., Toy., & Özge, N. (2021). Uşak ilinde arı ürünlerinin tüketim durumları. Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 26 (1), 155-162, 2021. https://dergipark.org.tr/en/pub/mkutbd/issue/61427/824699
- Şengül, Z. (2020). Ege bölgesinde arıcılık yapan işletmelerin sürdürülebilirlik yönünden değerlendirilmesi. T.C. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, (Basılmamış) Doktora Tezi, İzmir, 223 s. https://gcris.ege.edu.tr/handle/11454/68675
- TEPGE (2023). Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü.Ürün Raporu Arıcılık 2023. https://arastirma. tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/ (Erişim tarihi:18.02.2024)
- Tunca, R.İ., Taskin,A., & Karadavut, U. (2015). Türkiye’de arı ürünlerinin bazı illerdeki tüketim alışkanlıklarının ve farkındalık düzeylerinin belirlenmesi. Türk Tarım Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3(7), 556-561. https://openaccess.ahievran.edu.tr/
- Yüzbasıoglu, R. (2022). Bireylerin bal tüketimi ve yöresel ürün olan zara balı tercih nedenleri (Sivas İli Merkez İlçe Örneği). Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 19 (1), 16-27. https://dergipark.org.tr/ tr/download/article-file/1517269
- Zong, Q.S., & Wu, J.Y. (2014). A new approach to thesynthesis of royal jelly acid. Chem Natur Comp 50, 399-401.
Year 2024,
Volume: 27 Issue: 6, 1484 - 1494, 07.11.2024
Abstract
Bu çalışmanın amacı, Ankara ili kent merkezindeki memur tüketicilerin arı ürünleri tüketiminde bilinç düzeyini ortaya koymak, satın alma ve tüketme sıklıklarını ve arı ürünleri satın almada önem verdikleri konuları belirlemektir. Araştırmada örnek hacmi “Ana kitle Oranlarına Dayalı Basit Tesadüfi Olasılık Örneklemesi” yöntemi ile belirlenmiş ve 300 tüketici ile yüz yüze görüşülmüştür. Araştırma verileri 2022 yılında alınmıştır. Tüketicilerin satın alma sıklığı en yüksek balda bulunmuştur (4.15). Tüketicilerin arı sütü satın alma sıklığı bal mumunda ortalama 1.13 ve arı zehrinde ise 1.05’tir. Bal dışındaki diğer arı ürünlerinde satın alma ve tüketim sıklığının düşük olduğu belirlenmiştir. Tüketicilerin bazı demografik özellikleri ile arı ürünleri satın aldıkları yerler arasındaki ilişki incelenmiştir. Cinsiyete göre son kullanma tarihi, (p=0.019), üreten firma (p=0.020) ve koruyucu madde içermemesi (p=0.039); yaş grubuna göre fiyat (p=0.022) ve üreten firma (0.030) anlamlı bulunmuştur. Tüketicilerin büyük çoğunluğu arı ürünlerinin sağlıklı ve besleyici ürünler olduğunu düşünmektedir. Tüketiciler arı ürünlerini satın alırken marka ve ambalaj konusuna önem vermektedir. Markalı ürünler tüketiciler açısından güvenli ürünler olarak bilinmektedir. Balı satın alırken %97.6 oranında cam kavanozda almayı, %63.3 oranında ise markalı almayı tercih etmektedirler. Tüketicilerin gelir düzeyi arttıkça satın aldıkları yerler farklılaşmaktadır. Çalışma sonucunda tüketicilerin arı ürünleri hakkında bilgi sahibi oldukları ancak bal dışındaki diğer arı ürünlerinde satın alma ve tüketim sıklığının artması için ürünlerin sağlıklı ve faydalı ürünler olduğu konusunda tanıtımların artması gerektiği, fiyatların daha makul düzeyde oluşması ile tüketim miktarlarının artacağı sonucuna varılmıştır.
Keywords
References
- Aydurmuş, İ.,Türkmen Özen, İ., & Karataş, Ü. (2022). Bal tüketim ve bilinç düzeyinin araştırılması. Kadirli Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dergisi. 2 (2), 181-196. https://www.kadirliubfd.com/index.php/kubfd/article/view/45/34
- Aytop, Y., Akbay, C., Meral, H.(2019). Consumers behavior towards bee products consumption in the centre district of Kahramanmaras Province. KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi. 22(Ek Sayı 2): 449-455
- Bölüktepe, F.E., & Yılmaz, S. (2008). Arı ürünlerinin bilinirliği ve satın alma sıklığı. Uludağ Arıcılık Dergisi, 8 (2), 53-62. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/143518
- Campos, M.G., Webby, R.F., Markham, K.R.,Mitchell, K.A., & Da Cunha, A.P. (2003). Ageinduced diminution of free radical scavenging capacity in bee pollens and the contribution of constituent flavonoids. JAgric Food Chem. 51: 742–745.
- Denizli Akdemir G & Dağdemir, V. (2021). Erzurum ilindeki tüketicilerin bal tüketim tercihlerinin incelenmesi. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 11(4), 3172-3183. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1809361
- Doğaroğlu, M. (2008). Modern Arıcılık Teknikleri, Doğa Arıcılık Tic. Ltd. Şti., Tekirdağ.
- Engindeniz, S., Uçar, K., Başaran, C. (2014). İzmir ilinde arıcılığın ekonomik yönleri ve sorunları, Tarım Ekonomisi Dergisi. 20(2), 113-120. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/253483
- Fratini, F., Cilia, G., Turchi, B., Felicioli, A. (2016). Beeswax: A minireview of its antimicrobial activity and its application in medicine. Asian Pacific J Trop Med. 9,839:843
- Gámbaro, A., Ares, G., Giménez, A., & Pahor, S. (2007). Preference mapping of color of uruguayan honeys. Journal of Sensory Studies, 22 (5), 507–519. doi:10.1111/j.1745-459X.2007.00125.x.
- Gündal, B & Ağayeva, Ç. (2022). Muş’ta arı ürünlerinin yıllık tüketimine bağlı istatistiksel analizi. 19 Mayıs Sosyal Bilimler Dergisi, 3(2), 127-137. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/2239771
- Gürel, F & Gösterit, A. (2004). 2004. Arıcılığın etik açıdan değerlendirilmesi. 4.Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, Isparta, s.228.
- Gürer, B & Akyol, E. (2018). Tüketicilerin bal tüketiminde gıda güvenilirliği bilincinin incelenmesi: Niğde İli Örneği. Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6(10), 1303-1310. https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1744
- Inoue, K., Saito, M., Kanai, T., Kawata, T., Shigematsu, N., Uno, T., Isobe, K., Liu, C. H., & Ito, H. (2008). Anti-tumor effects of water-soluble propolis on a mouse sarcoma cell line ın vivo and ın vitro. American J Chinese Med, 36, 625-634.
- Karahan, Ş & Özmen Özbakır, G. (2020). Güneydoğu anadolu’da arıcılık faaliyetlerinin ve bal tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi 7(4), 1148–1158, 2020. https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1744
- Kavas, A., 1987. Gıda Seçimi ve Tüketimi: Davranışsal Yaklaşım. Gıda Sanayi, 1(2), 18-22.
- Korkmaz, A. (2003). Arıcılık. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Samsun Tarım İl Müdürlüğü, Samsun/Türkiye.
- Kumova, U & Korkmaz A. (2001). Arı Yetiştiriciliği, Tübitak, Ankara/Türkiye.
- Kumova, U & Korkmaz, A. (1998). Çukurova Bölgesi Koşullarında Yetiştirilen Arıotu Bitkisinin Bal Arıları için Önemi. Tigem, 12 (68), 28-31.
- Malhotra, N.K. (2004) . Marketing Research (An Applied Orientation). Pearson Prentice. Fourth edition. 173s.
- Marangoz, M & Tayçu Dolu, Z. (2019). Tüketicilerin arı ürünlerine ilişkin bilgi ve güven düzeyleri ile satın alma davranışlarının araştırılması, Uludağ Arıcılık Dergisi. 19 (2), 110-125 https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/852531
- Merdan, K. & Durmuş, İ., 2018. Bayburt Ölçeğinin Arı Ürünleri Tüketim Tercihlerini Etkileyen Faktörler Üzerine bir Değerlendirme. Social Sciences Studies Journal, 4(16),1101-1112.
- Murpy, M., Cowan, C., & Henchion, M. (2000). Irish consumer references for honey: aconjoint approach, British Food Journal, 102(8), 585-586.
- Mutlu, C., Erbaş, M., & Arslan Tontul, S. (2017). Bal ve diğer arı ürünlerinin bazı özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkileri. Akademik Gıda 15,75-83. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/293797
- Niyaz, ÖC & Demirbaş, N. (2017). Arı ürünleri tüketicilerinin genel özellikleri ve tüketim tercihleri: Canakkale ili örneği. Tarım Ekonomisi Dergisi, 23 (2), 255-262. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/388386
- Onuç, Z. & G. Saner. (2022) . Ege üniversitesi öğrencilerinin arı ürünlerine yönelik farkındalığı ve tüketim tercihleri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 59(1), 77-91, https://doi.org/10.20289/zfdergi.884237
- Samancı, T. & Sunay, A.E. (2011). Arı Ürünlerinin Fonksiyonel Özellikleri ve Apiterapi Uygulamaları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi (24-26 Kasım 2011), 177-178s, Ankara.
- Saral, Ö. (2013). Apiterapik Arı Ürünlerinin (Bal, Polen, Propolis ve Arı Sütü) Biyoaktif Özellikleri ve Karaciğer Hasarını Önlemedeki Rolleri. Doktora Tezi, Karadeniz Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Trabzon.
- Saral, Ö., Yıldız, O., Aliyazıcıoğlu, R., Yuluğ, E., Canpolat, S., Öztürk, F., & Kolaylı, S. (2016). Apitherapy products enhances the recovery of CCL4-induced hepatic damages in rats. Turk J Med Sci. 46, 194–202.
- Saral, Ö & Yılmaz Yavuz, A. (2020). Rize ili üniversite öğrencilerinin arı ürünlerini tanıma durumu ve kullanım alışkanlıklarının belirlenmesi. Uludağ Arıcılık Dergisi, 20 (2), 172-180. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1272110
- Sayılı, M.(2013). Tokat ilinde tüketicilerin arı ürünleri tüketim durumları ve alışkanlıkları.Uludağ Arıcılık Dergisi, 13(1), 16-22. https://doi.org/10.31467/uluaricilik.162297
- Son, D.J., Lee, J.W., Lee, Y.H., Song, H.S., Lee,C.K., & Hong, J.T. (2007). Therapeutic application of anti-arthritis, pain-releasing,and anti cancer effects of bee venom and ıts constituent compounds. Pharmacol Ther, 115, 246–270.
- Şahinler, N., Çetinkaya, S., Toy., & Özge, N. (2021). Uşak ilinde arı ürünlerinin tüketim durumları. Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 26 (1), 155-162, 2021. https://dergipark.org.tr/en/pub/mkutbd/issue/61427/824699
- Şengül, Z. (2020). Ege bölgesinde arıcılık yapan işletmelerin sürdürülebilirlik yönünden değerlendirilmesi. T.C. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, (Basılmamış) Doktora Tezi, İzmir, 223 s. https://gcris.ege.edu.tr/handle/11454/68675
- TEPGE (2023). Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü.Ürün Raporu Arıcılık 2023. https://arastirma. tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/ (Erişim tarihi:18.02.2024)
- Tunca, R.İ., Taskin,A., & Karadavut, U. (2015). Türkiye’de arı ürünlerinin bazı illerdeki tüketim alışkanlıklarının ve farkındalık düzeylerinin belirlenmesi. Türk Tarım Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 3(7), 556-561. https://openaccess.ahievran.edu.tr/
- Yüzbasıoglu, R. (2022). Bireylerin bal tüketimi ve yöresel ürün olan zara balı tercih nedenleri (Sivas İli Merkez İlçe Örneği). Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 19 (1), 16-27. https://dergipark.org.tr/ tr/download/article-file/1517269
- Zong, Q.S., & Wu, J.Y. (2014). A new approach to thesynthesis of royal jelly acid. Chem Natur Comp 50, 399-401.
There are 37 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Subjects | Marketing in Agricultural Management |
| Journal Section | RESEARCH ARTICLE |
| Authors | |
| Early Pub Date | August 15, 2024 |
| Publication Date | November 7, 2024 |
| Submission Date | March 3, 2024 |
| Acceptance Date | June 23, 2024 |
| Published in Issue | Year 2024Volume: 27 Issue: 6 |
International Peer Reviewed Journal
Free submission and publication
Published 6 times a year
KSU Journal of Agriculture and Nature
e-ISSN: 2619-9149