Hakkında
DergiPark Hakkında
DergiPark Ekibi
DergiPark Doi Hizmeti
Dergiler
Yayıncılar
Tümü
Üniversite
Kamu
EAH
Dernek
Vakıf
Meslek Odası
Özel
Kişi
Sendika
Araştırmacılar
Konular
Dergi Sihirbazı
Yardım
Trendler
Türkçe
Turkish
English
Yönetici Paneli
Kullanıcı Paneli
Dergilerim
Araştırmalarım
Takiplerim
Profil
Çıkış
Giriş
Araştırmacılar
Mustafa Erbas
Mustafa Erbas
Prof. Dr.
AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Yayın
16
Hakemlik
3
CrossRef Atıf
33
TR Dizin Atıf
50
16
Yayın
3
Hakemlik
33
CrossRef Atıf
50
TR Dizin Atıf
0000-0002-9485-2356
Takip Et
Takip Ediyorsunuz
Profilimi Düzenle
Takipçi
Takip Edilen
Hakkında
Yayınlar
Görevler
Atıf
Uzmanlık Alanları
Gıda Bilimleri
Kurum
AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Popüler Yayınları
GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar:
Özlem Kılıç, Elif Aykın Dinçer, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2017 ,
Gıda
DOI: -
ATIF
0
FAVORİ
1
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
6450
0
ATIF
1
FAVORİ
6450
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Yazarlar:
Ceren Mutlu
,
Sultan Arslan Tontul
,
Cihadiye Candal
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19073
ATIF
4
FAVORİ
1
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2837
4
ATIF
1
FAVORİ
2837
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Yayınlar
C VİTAMİNİNİN 2-KETO-L-GULONİK ASİT MOLEKÜLÜNDEN ÜRETİMİ İÇİN FARKLI METOTLARIN ARAŞTIRILMASI
Yazarlar:
Ceren Mutlu
,
Cihadiye Candal Uslu
,
Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2023 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22126
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
375
0
FAVORİ
375
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
PROBİYOTİK Alkalihalobacillus clausii SPORU İÇEREN KEK ÜRETİMİ
Yazarlar:
Gökçe Ersoy
,
Sultan Arslan Tontul
,
Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2023 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22105
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
601
0
FAVORİ
601
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
NADİR BİR ŞEKER OLAN D-ALLÜLOZUN BESLENMEDE KULLANIM İMKANLARI VE ÜRETİM YÖNTEMLERİ
Yazarlar:
Hazal Özhanlı
, Duygu Bilgin,
Ceren Mutlu
,
Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21010
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
926
0
FAVORİ
926
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI
Yazarlar:
Meltem Öztürk
,
Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20133
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
6596
0
FAVORİ
6596
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Zeynep Cansız,
Cihadiye Candal
,
Ceren Mutlu
,
Sultan Arslan Tontul
,
Recai Ercan
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19066
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
1375
0
FAVORİ
1375
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar:
Ceren Mutlu
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19117
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
5745
0
FAVORİ
5745
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Yazarlar:
Ceren Mutlu
,
Sultan Arslan Tontul
,
Cihadiye Candal
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19073
FAVORİ
1
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2837
1
FAVORİ
2837
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar:
Elif Aykın Dinçer
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18124
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2962
0
FAVORİ
2962
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
FENİLKETONÜRİ HASTALARI İÇİN FENİLALANİN İÇERİĞİ AZALTILMIŞ BİR UN GELİŞTİRİLMESİ
Yazarlar:
Özlem Kılıç Büyükkurt
,
Atike Nur Durak
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18029
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2897
0
FAVORİ
2897
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar:
Mustafa Erbas
,
Ceren Mutlu
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD17113
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
3180
0
FAVORİ
3180
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU
Yazarlar:
Sultan Arslan Tontul
,
Ceren Mutlu
, Andaç Koç,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18013
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
1426
0
FAVORİ
1426
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI
Yazarlar:
Elif Aykın Dinçer
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.338797
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2054
0
FAVORİ
2054
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
BİYOAKTİF GIDA BİLEŞENLERİNİN PÜSKÜRTEREK DONDURMA YÖNTEMİ İle MİKROENKAPSÜLASYONU
Yazarlar:
Sultan Arslan Tontul
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: -
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
1766
0
FAVORİ
1766
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar:
Özlem Kılıç, Elif Aykın Dinçer, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2017 ,
Gıda
DOI: -
FAVORİ
1
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
6450
1
FAVORİ
6450
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ceren Mutlu,
Mustafa Erbaş
, Sultan Arslan Tontul
Yayın Bilgisi: 2017 ,
Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306074
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
40405
0
FAVORİ
40405
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
GIDALARDA BULUNAN SUYUN FİZİKOKİMYASAL DURUMU ve SORPSİYON İZOTERMLERİ
Yazarlar: Elif Aykın, Sultan Arslan, A Nur Durak,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2015 ,
Gıda
DOI: -
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
3382
0
FAVORİ
3382
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Gıda
Hakemlik
Akademik Ziraat Dergisi
Düzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi
Yayınlar
SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI
Yazarlar:
Meltem Öztürk
,
Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20133
ATIF
1
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
6596
1
ATIF
0
FAVORİ
6596
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Zeynep Cansız,
Cihadiye Candal
,
Ceren Mutlu
,
Sultan Arslan Tontul
,
Recai Ercan
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19066
ATIF
1
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
1375
1
ATIF
0
FAVORİ
1375
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Yazarlar:
Ceren Mutlu
,
Sultan Arslan Tontul
,
Cihadiye Candal
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19073
ATIF
4
FAVORİ
1
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2837
4
ATIF
1
FAVORİ
2837
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar:
Elif Aykın Dinçer
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18124
ATIF
1
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2962
1
ATIF
0
FAVORİ
2962
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
FENİLKETONÜRİ HASTALARI İÇİN FENİLALANİN İÇERİĞİ AZALTILMIŞ BİR UN GELİŞTİRİLMESİ
Yazarlar:
Özlem Kılıç Büyükkurt
,
Atike Nur Durak
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18029
ATIF
1
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2897
1
ATIF
0
FAVORİ
2897
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar:
Mustafa Erbas
,
Ceren Mutlu
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD17113
ATIF
1
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
3180
1
ATIF
0
FAVORİ
3180
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU
Yazarlar:
Sultan Arslan Tontul
,
Ceren Mutlu
, Andaç Koç,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18013
ATIF
2
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
1426
2
ATIF
0
FAVORİ
1426
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI
Yazarlar:
Elif Aykın Dinçer
,
Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 ,
Gıda
DOI: 10.15237/gida.338797
ATIF
2
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
2054
2
ATIF
0
FAVORİ
2054
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ceren Mutlu,
Mustafa Erbaş
, Sultan Arslan Tontul
Yayın Bilgisi: 2017 ,
Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306074
ATIF
20
FAVORİ
0
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
40405
20
ATIF
0
FAVORİ
40405
TOPLAM İNDİRİLME SAYISI
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.
Turu Başlat