Hasat Sonrası UV-C Uygulamalarının Angeleno Erik Çeşidinde Muhafaza Süresince Meyve Kalitesine Etkileri

Sevil Ünal; Ferhan Küçükbasmacı Sabır

doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.1122965

EN TR

Effects of Postharvest UV-C Treatment on Fruit Quality in Plum cv. Angeleno during Storage

Abstract

In this study, the effects of UV-C light treatments at different times on fruit quality in 'Angeleno' plum were investigated under cold storage and shelf life conditions. Plum fruits harvested at the stage of hard ripening were brought to the laboratory of the Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, Selcuk University, under appropriate conditions. Here, after a sample fruit was selected, it was kept in a specially designed cabinet for this purpose at 4 different times (5, 10, 20, and 30 minutes) to apply UV-C light. After the applications, the fruits were stored for 120 days in a cold store with 1°C and 90% relative humidity. Fruits are removed from the warehouse with 15-day intervals, half of the samples are immediately and the remaining half are kept in shelf life conditions at 20 °C and 65% relative humidity, after physical and biochemical (weight loss, fruit flesh firmness, fruit skin and flesh color, titratable acidity, sensory analysis, total phenolic content, total antioxidant activity, decay rate, polygalacturonase enzyme activity) changes determined. It has been determined that UV-C treatments in plums are effective in maintaining quality characteristics compared to control, both during cold storage and shelf life. As a result, it was determined that 10 min and 20 min UV-C applications in 'Angeleno' plum varieties gave promising results in extending the storage period by preserving the quality properties of the fruits under cold storage and shelf life conditions.

Keywords

Hasat Sonrası UV-C Uygulamalarının Angeleno Erik Çeşidinde Muhafaza Süresince Meyve Kalitesine Etkileri

Öz

Bu çalışmada ‘Angeleno’ erik çeşidinde farklı sürelerde UV-C ışık uygulamalarının soğukta muhafaza ve raf ömrü koşullarında meyve kalitesine etkileri araştırılmıştır. Sert olum hasat edilen ve bir örnek olacak şekilde seçilen meyveler UV-C ışık uygulaması yapılmak üzere 4 farklı sürede (5, 10, 20 ve 30 dakika) bu amaç için özel tasarlanmış kabin içerisinde tutulmuştur. Uygulamalar sonrasında meyveler 1 °C ve %90 oransal nem içeren soğuk hava deposunda 120 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Meyveler 15 gün arayla depodan çıkartılarak örneklerin yarısı hemen, kalan yarısı da 20 °C ve %65 oransal nem içeren raf ömrü koşullarında 3 gün bekletildikten sonra ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, meyve kabuk rengi, meyve et rengi, titre edilebilir asitlik miktarı, görsel kalite, toplam fenolik madde miktarı, toplam antioksidan aktivite miktarı, çürüme oranı, poligalakturonaz enzim aktivitesi değişimleri tespit edilmiştir. Hem soğukta depolama hem de raf ömrü süresince UV-C uygulamalarının kontrol ile karşılaştırıldığında kalite özelliklerinin korunmasında etkili olduğu belirlenmiştir. Sonuç olarak ‘Angeleno’ erik çeşitlerinde 10 dak ve 20 dak UV-C uygulamalarının soğukta depolama ve raf ömrü koşullarında meyvelerde kalite özelliklerini koruyarak muhafaza süresini uzatmada umut verici sonuçlar verdiği tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Destekleyen Kurum

Selçuk Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü

Proje Numarası

17201107

Teşekkür

Bu çalışma Dr. Sevil ÜNAL’ın “Hasat Sonrasi UV-C Uygulamalarının Bazı Sert Çekirdekli Meyve Türlerinde Muhafaza Süresince Meyve Kalitesine Etkileri” isimli doktora tezinden hazırlanmış ve Selçuk Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü tarafından 17201107 proje numarası ile destelenmiştir.

Kaynakça

Abdipour, M., Malekhossini, P.S., Hosseinifarahi, M., & Radi, M. (2020). Integration of uv irradiation and chitosan coating: a powerful treatment for maintaining the postharvest quality of sweet cherry fruit. Scientia Horticulturae, 264, 109197. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109197
Anonim, (2022). Dünya bitkisel üretim verileri, http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC., (Alınma Tarihi: 25.04.2022).
Atkinson, R.G., Sutherland, P.W., Johnston, S.L., Gunaseelan, K., Hallett, I.C., Mitra, D., Brummell, D.A., Schröder, R., Johnston, J.W., & Schaffer, R.J. (2012). Down-regulation of polygalacturonase1 alters firmness, tensile strength and water loss in apple (Malus x domestica) fruit. BMC Plant Biology, 12 (1), 1-13. https://doi.org/10.1186/1471-2229-12-129
Bal, E. & Çelik, S. (2008). Hasat sonrası uv-c uygulamalarının giant erik çeşidinin meyve kalitesi ve soğukta muhafazası üzerine etkileri. Tarım Bilimleri Dergisi, 14 (2), 101-107. https://doi.org/10.1501/Tarimbil_0000000506
Barreit, D.M. & Gonzalez, C. (1994). Activity of softening enzymes during cherry maturation. Journal of Food Science, 59 (3), 574-577. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1994.tb05565.x
Bayındır, D. (2011). Angeleno Erik Çeşidinin Normal, Modifiye Ve Kontrollü Atmosfer Koşullarında Depolanması (Tez no 295238). [Yüksek Lisans Tezi, Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi.
Benzie, I.F. & Strain, J.J. (1996). The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: the FRAP assay. Analytical Biochemistry, 239 (1), 70-76. https://doi.org/ 10.1006/abio.1996.0292.
Canan, İ. (2012). Anamur Yöresinde Yetişen Muzların Muhafazasında Değişik Derim Sonrası Uygulamaların Raf Ömrü, Meyve Kalitesi ve Fizyolojisi Üzerine Etkileri (Tez no 318689). [Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi.

Çelik, G. (2018). UV-C Işık Uygulamasının Taze Ahududu ve Böğürtlen Meyvelerinin Dekontaminasyonu ve Kalitesi Üzerine Etkisi (Tez no 541337). [Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi.
Durmaz, N. (2019). Starks Gold Kiraz Çeşidinde Sıcak Su, Sıcak Su+UV-C ve UV-C Uygulamalarının Modifiye Atmosfer Koşullarında Muhafazaya Etkileri (Tez no 607394). [Yüksek Lisans Tezi Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi.
Erkan, M., Wang, S.Y., & Wang, C.Y. (2008). Effect of uv treatment on antioxidant capacity, antioxidant enzyme activity and decay in strawberry fruit. Postharvest Biology and Technology, 48 (2), 163-171. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2007.09.028
García, M.A., Martino, M.N., & Zaritzky, N.E. (1998). Plasticized starch-based coatings to improve strawberry (fragaria× ananassa) quality and stability. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46 (9), 3758-3767. https://doi.org/ 10.1021/jf980014c
Gonzalez-Aguilar, G., Wang, C.Y., & Buta, G. (2004). Uv‐c irradiation reduces breakdown and chilling injury of peaches during cold storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 84 (5), 415-422. https://doi.org/10.1002/jsfa.1675
Han, C., Zhen, W., Chen, Q., & Fu, M. (2021). Uv-c irradiation inhibits surface discoloration and delays quality degradation of fresh-cut stem lettuce. LWT ,147, 111533. https://doi.org/10.1016/ j.lwt.2021. 111533
Kalaycı, M. (2005). Örneklerle Jump Kullanımı ve Tarımsal Araştırma İçin Varyans Analiz Modelleri. Anadolu Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Yayınları. Yayın No:21, Eskişehir, 296 sy.
Koçak, H. & Bal, E. (2017). Hasat sonrası uv-c ve yenilebilir yüzey kaplama uygulamalarının kiraz meyve kalitesi ile muhafaza süresi üzerine etkileri. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 4 (1), 79-88. https://doi.org/10.19159/tutad.300716
Laura, A., Moreno-Escamilla, J.O., Rodrigo-García, J., & Alvarez-Parrilla, E. (2019). Phenolic compounds. (Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables). Woodhead Publishing, UK: Ed. Yahia EM 253-271.
Lu, X., Sun, D., Li, Y., Shi, W., & Sun, G. (2011). Pre and post-harvest salicylic acid treatments alleviate internal browning and maintain quality of winter pineapple fruit. Scientia Horticulturae, 130 (1), 97-101. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2011.06.017
Manganaris, G., Vicente, A., & Crisosto, C. (2008). Effect of pre and post-harvest conditions and treatments on plum fruit quality. CAB Reviews: Perspectives in Agriculture, Veterinary Science, Nutrition and Natural Resources 3 (9), 1-10. https://doi.org/10.1079/PAVSNNR20083009
Mcguire, R.G. (1992). Reporting of objective color measurements. Hortscience, 27 (12), 1254-1255. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.27.12.1254
Miller, G.L. (1959). Use of dinitro salicylic acid reagent for determination of reducing sugar. Analytical Chemistry, 31 (3), 426-428. https://doi.org/10.1021/ ac60147a030
Özbek, S. (1978). Özel Meyvecilik. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Adana, 16.
Pan, J., Vicente, A.R., Martínez, G.A., Chaves, A.R., & Civello, P.M. (2004). Combined use of uv-c irradiation and heat treatment to improve postharvest life of strawberry fruit. Journal of The Science of Food Agriculture, 84 (14), 1831-1838. https://doi.org/10.1002/jsfa.1894
Pathak, N. & Sanwal, G. (1998). Multiple forms of polygalacturonase from banana fruits. Phytochemistry, 48 (2), 249-255. https://doi.org/ 10.1016/S0031-9422(98)00005-3
Perez-Gago, M., Rojas, C., & Del Rio, M. (2003). Effect of hydroxypropyl methylcellulos lipid edible composite coatings on plum (cv. Autumn Giant) quality during storage. Journal of Food Science, 68 (3), 879- 883. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2003.tb08260.x
Pinheiro, J., Alegria, C., Abreu, M., Gonçalves, E.M., & Silva, C.L. (2015). Use of uv-c postharvest treatment for extending fresh whole tomato (Solanum lycopersicum, cv. Zinac) shelf-life. Journal of Food Science Technology, 52 (8), 5066-5074. https://doi.org/10.1007/s13197-014-1550-0
Promyou, S. & Supapvanich, S. (2016). Physicochemical changes in ‘Kaew Kamin’ mango fruit illuminated with ultraviolet-c (UV-C) during storage. Journal of Agricultural Science Technology, 18 (1), 145-154. http://jast.modares. ac.ir/article-23-3400-en.html
Rivera-Pastrana, D.M., Béjar, A.A.G., Martínez-Téllez, M.A., Rivera-Domínguez, M., & González-Aguilar, G.A. (2007). Efectos bioquímicos postcosecha de la irradiación uv-c en frutas y hortalizas. Revista Fitotecnia Mexicana, 30 (4), 361-372. https://www.redalyc.org/pdf/610/61030403.pdf
Sabir, F.K., Sabir, A., & Unal, S. (2020). Chitosan coating and uv-c irradiation to maintain postharvest quality of minimally processed table grapes cv ‘Michele Palieri’. Erwerbs-Obstbau, 62 (1), 35-42. https://doi.org/10.1007/s10341-020-00494-x
Sabır, F.K. (2017). Erikte salisilik asit uygulamalarının soğukta depolama süresince kalite değişimlerine etkisi. Meyve Bilimi, 1 (Özel), 40-45. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/348718
Sabır, F.K., Genç, F., & Çavdarcı, M. (2018). Hasat sonrası uv-c uygulamalarının çilekte muhafaza süresi ve kalite üzerine etkileri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 28 (4), 458-465. https://doi.org/10.29133/yyutbd.453408
Sari, L.K., Setha, S., & Naradisorn, M. (2016). Effect of uv-c irradiation on postharvest quality of ‘Phulae’ pineapple. Scientia Horticulturae, 213, 314-320. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2016.09.049
Singleton, V.L., Orthofer, R., & Lamuela-Raventós, R.M. (1999). Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of folin-ciocalteu reagent. In: Methods in Enzymology, Academic Press, 299, 152-178. https://doi.org/ 10.1016/S0076-6879(99)99017-1
Şen, F. & Karaçalı, İ. (2005). Hasat sonrası uv-c işığı ve diğer bazı koruyucu uygulamaların satsuma mandarinin kalite ve dayanım gücüne etkileri. Derim, 22 (1), 10-19. http://www.derim.com.tr/ en/download/article-file/52923
Şen, S. & Kuzucu, F.C. (2016). ‘‘Regina” kiraz çeşidinde hasat sonrası farklı uv-c dozlarının muhafaza süresi ve meyve kalitesi üzerine etkileri. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 4 (2), 109-116. http://ziraat.dergi.comu.edu.tr/dosyalar/Ziraat/regina-kiraz-cesidinde-hasat-sonrasi-farkli-uv-c-dozlarinin-muhafaza-sures.pdf
Thaipong, K., Boonprakob, U., Crosby, K., Cisneros-Zevallos, L., & Byrne, D.H. (2006). Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. Journal of Food Composition and Analysis, 19 (6-7), 669-675. https://doi.org/10.1016/ j.jfca.2006.01.003
Turtoi, M. (2017). Ultraviolet Light Treatments (Novel Postharvest Treatments of Fresh Produce, Crc Press, Ed. Pareek S) 341-402.
Urban, L., Charles, F., De Miranda, M.R.A., & Aarrouf, J. (2016). Understanding the physiological effects of uv-c light and exploiting its agronomic potential before and after harvest. Plant Physiology and Biochemistry, 105, 1-11. https://doi.org/10.1016/ j.plaphy.2016.04.004
Xu, F. & Liu, S. (2017). Control of postharvest quality in blueberry fruit by combined 1-methylcyclopropene (1-mcp) and uv-c irradiation. Food Bioprocess Technology, 10 (9), 1695-1703. https://doi.org/10.1007/s11947-017-1935-y
Yaşar, K., Kasım, M.U., & Kasım, R. (2020). Kivi (Actinidia deliciosa L.)’de Ozon Gazı Uygulamasının Hasat Sonrası Kalite Üzerine Etkileri. KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, 23 (4), 788-797. https://doi.org/ 10.18016/ksutarimdoga.vi. 681591
Yeoshua, S.B. & Mercier, J. (2005). Environmentally Friendly Technologies for Agricultural Produce Quality. CRC Press 265-299. https://doi.org/ 10.1201/9780203500361.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Ziraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Sevil Ünal
0000-0002-7399-4523
Türkiye

Ferhan Küçükbasmacı Sabır ^*
0000-0002-4307-964X
Türkiye

Erken Görünüm Tarihi

15 Mayıs 2023

Yayımlanma Tarihi

31 Ağustos 2023

Gönderilme Tarihi

29 Mayıs 2022

Kabul Tarihi

11 Mart 2023

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2023 Cilt: 26 Sayı: 4

DOI

https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1122965

IZ

https://izlik.org/JA62KD44UH

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Ünal, S., & Küçükbasmacı Sabır, F. (2023). Hasat Sonrası UV-C Uygulamalarının Angeleno Erik Çeşidinde Muhafaza Süresince Meyve Kalitesine Etkileri. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi, 26(4), 732-742. https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1122965

Effects of Postharvest UV-C Treatment on Fruit Quality in Plum cv. Angeleno during Storage

Abstract

Keywords

Hasat Sonrası UV-C Uygulamalarının Angeleno Erik Çeşidinde Muhafaza Süresince Meyve Kalitesine Etkileri

Öz

Anahtar Kelimeler

Destekleyen Kurum

Proje Numarası

Teşekkür

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Erken Görünüm Tarihi

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster

e-ISSN: 2619-9149