Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Yer Bademi (Cyperus esculentus L.) Ununun Şeker ve Shortening İkamesi Olarak Kullanımının Kek Kalitesine Etkisi

Yıl 2026, Sayı: Advanced Online Publication, 941 - 954, 27.02.2026

Nebahat İnyayla , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir

https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1763764
https://izlik.org/JA58TA59MC

Öz

Yer bademi, yüksek besin değeri ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle dikkat çeken tarımsal bir üründür. Son yıllarda trend olan beslenme tiplerinde sıklıkla yer almaya başlayan yer bademinin endüstriyel gıda formülasyonlarında kullanımını artırmak, toplumsal sağlığa ve ekonomik kalkınmaya katkı sağlayacaktır. Bu çalışmada yer bademi ununun kek formülasyonlarında şeker ve shortening yerine ikamesinin ürünün fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleri üzerindeki etkileri değerlendirilmiştir. Yer bademi unu kullanımı, kek hamurlarının pH ve ağırlığını artırmıştır. Özgül ağırlık değerleri ise shortening ikamesi ile değişim göstermezken, şeker ikamesi ile artmıştır. Yer bademi unu ikamesi, keklerin kabuk renk değerlerinde belirgin değişimlere yol açmazken, iç dokularına ait a* ve b* renk değerlerini önemli şekilde artırıcı etkide bulunmuştur. İkame oranı arttıkça keklerin hacmi ve elastikiyeti azalmış, sıkılık değerleri artmıştır. Bununla birlikte, yer bademi unu ikamesi keklerin toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan aktivitesini anlamlı düzeyde yükseltmiştir. Yer bademinin, shorteningin en fazla %30’unun ve şekerin en fazla %40’ının yerine ikame edilmesi durumunda, ürünün kabul edilebilir fiziksel özelliklerini koruduğu belirlenmiştir. Artan fonksiyonel gıda talebi bağlamında, yer bademinin hem besinsel değeri artırma potansiyeli hem de endüstriyel uygulamalara uygunluğu dikkate alınarak gelecekteki çalışmalar için umut vadettiği sonucuna varılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Yer bademi Cyperus esculentus Şeker ikamesi Shortening ikamesi Fonksiyonel gıda

Proje Numarası

1919B012204406

Kaynakça

  • AACC. (1990). American Association of Cereal Chemists, Approved Methods of the AACC. St. Paul, MN: AACC. Adebowale, A. A., Kareem, S. T., Sobukola, O. P., Adebisi, M. A., Obadina, A. O., Kajihausa, O. E., Adegunwa, M.O., Sanni, L.O., & Keith, T. (2017). Mineral and Antinutrient Content of High Quality Cassava‐Tigernut Composite Flour Extruded Snack. Journal of Food Processing and Preservation, 41(5), e13125. https://doi.org/10.1111/jfpp.13125
  • Aguilar, N., Albanell, E., Miñarro, B., Guamis, B., & Capellas, M. (2015a). Effect of Tiger Nut-Derived Products in Gluten-Free Batter and Bread. Food Science and Technology International, 21(5), 323-331. https://doi.org/10.1177/1082013214535615
  • Aguilar, N., Albanell, E., Minarro, B., & Capellas, M. (2015b). Chickpea and Tiger Nut Flours as Alternatives to Emulsifier and Shortening in Gluten-Free Bread. LWT-Food Science and Technology, 62(1), 225-232. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.12.045
  • Ahmed, Z. S., & Hussein, A. M. (2014). Exploring the Suitability of Incorporating Tiger Nut Flour as Novel Ingredient in Gluten-Free Biscuit. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 64(1), 27-33.
  • Alp, H. (2006). Yağsız Süt Tozu ve Soya Ürünleri ile Zenginleştirilmiş Kek Özelliklerine Transglutaminaz Enziminin Etkisi Üzerine Bir Araştırma (Tez no 183119). [Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Alpaslan, M., & Hayta, M. (2006). Keten Tohumu, Soya ve Mısır Unlarının Unlu Mamullerin Tekstürel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Kalitesi Dergisi, 29(6), 617-627.
  • Ayaşan, T., Sucu, E., Ulger, İ., İnci, H., Hızlı, H., & İnan, S. (2021). İn Vitro Gaz Üretim Tekniği Kullanılarak Yer bademi (Cyperus esculentus) Çeşitlerinin Besin Değerinin Saptanması. Journal of the Institute of Science and Technology, 11(2), 1653-1663.
  • Aydın, N. (2012). Keçiboynuzu Unu İlavesinin Bisküvinin Bazı Kalite Kriterlerine Etkisi (Tez no 325781). [Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Baker, B. A., Davıs, E. A., & Gordon, J. (1990). The Influence of Sugar and Emulsifier Type During Microwave and Conventional Heating of a Lean Formula Cake Batter. Cereal Chemistry. 67(5), 451-457.
  • Bayılmaz, S. (2022). Yağ ve Şeker İkamesi Olarak Yer Bademi (Cyperus Esculentus L.) Unu Kullanımının Bisküvi Kalitesine Etkisi (Tez no 730121). [Yüksek Lisans Tezi, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Benavides, A. B., Ulcuango, M., Yépez, L., & Tenea, G. N. (2016). Assessment of the in vitro Bioactive Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Native Ecological Niches of Ecuador. Revista Argentina de Microbiologia, 48(3), 236-244. https://doi.org/10.1016/j.ram.2016.05.003
  • Birnbaum, H. (1978). Surfactants and Shortenings in Cake Making. The Bakers Digest. 2, 28-38. Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. L. W. T. (1995). Use of a Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity. LWT-Food science and Technology, 28(1), 25-30. https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5
  • Chinma, C. E., Abu, J. O., & Abubakar, Y. A. (2010). Effect of Tigernut (Cyperus esculentus) Flour Addition on the Quality of Wheat‐Based Cake. International Journal of Food Science & Technology, 45(8), 1746-1752. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02334.x
  • Chinma, C. E., James, S., Imam, H., Ocheme, O. B., Anuonye, J. C., & Yakubu, C. M. (2011). Physicochemical and Sensory Property, and in-vitro Digestibility of Biscuit made from Blends of Tiger nut (Cyerus esculentus) and Pigeon Pea (Cajus cajan). Nigerian Journal of Nutritional Sciences, 32(1), 55-62.
  • Dada, M. A., Bello, F. A., Omobulejo, F. O., & Olukunle, F. E. (2023). Nutritional Quality and Physicochemical Properties of Biscuit From Composite Flour of Wheat, African Yam Bean and Tigernut. Heliyon, 9(11), e22477. De Vries, F. T. (1991). Chufa (Cyperus esculentus, Cyperaceae). Economic Botany, 45, 27-37. https://doi.org/10.1007/BF02860047
  • Dizlek, H., Özer, M. S., & Gül, H. (2008). Keklerin Yapısal Özelliklerinin Belirlenmesinde Kullanılan Ölçütler. Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21-23 Mayıs, ss. 21-23.
  • Djikeng, F. T., Djikeng, C. F. T., Womeni, H. M., Ndefo, D. K. K., Pougoué, A. A. N., Tambo, S. T., & Esatbeyoglu, T. (2022). Effect of Different Processing Methods on the Chemical Composition, Antioxidant Activity and Lipid Quality of Tiger Nuts (Cyperus esculentus). Applied Food Research, 2(2), 100124. https://doi.org/ 10.1016/j.afres.2022.100124
  • Düzgüneş, O., Kesici, T., Kavuncu, O., & Gürbüz, F. (1987). Araştırma ve deneme metotları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara, 295 sy.
  • Ebeler, S. E., & Walker, C. E. (1984). Effects of Various Sucrose Fatty Acid Ester Emulsifiers on High-Ratio White Layer Cakes. Journal of Food Science. 49, 380-383, 388. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1984.tb12427.x
  • Eke-Ejiofor, J., & Deedam, J. N. (2015). Effect of Tiger Nut Residue Flour Inclusion on the Baking Quality of Confectionaries. Journal of Food Research, 4(5), 172.
  • Ezeh, O., Gordon, M. H., & Niranjan, K. (2014). Tiger nut oil (Cyperus esculentus L.): A review of its composition and physico‐chemical properties. European journal of lipid science and technology, 116(7), 783-794.
  • FAO. (2002). Human Vitamin and Mineral Requirements (Recommended Dietary Intakes): Report of a Joint Food and Agricultural Organization, World Health Organization and United Nations University.
  • Francis, F. J. (1998). Food analysis, colour analysis. In S. S. Nielsen (Eds.), An Aspen Publishers, Maryland, Gaithersnurg, 599-612 sy.
  • Gökçe, G. (2023). Yer Bademi Posası Katkılı Erişte Yapma Olanaklarının Araştırılması (Tez no 781618). [Yüksek Lisans Tezi, Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Gökçe, C., Bozkurt, H., & Maskan, M. (2023). The Use of Carob Flour and Stevia as Sugar Substitutes in Sponge Cake: Optimization for Reducing Sugar and Wheat Flour in Cake Formulation. International Journal of Gastronomy and Food Science, 32, 100732. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100732
  • Haug, W., & Lantzsch, H. J. (1983). Sensitive Method for the Rapid Determination of Phytate in Cereals and Cereal Products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 34(12), 1423-1426. https://doi.org/10.1002/ jsfa.2740341217
  • Hernández-Olivas, E., Asensio-Grau, A., Calvo-Lerma, J., García-Hernández, J., Heredia, A., & Andrés, A. (2022). Content and Bioaccessibility of Bioactive Compounds with Potential Benefits for Macular Health in Tiger Nut Products. Food Bioscience, 49, 101879. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101879
  • Ijarotimi, O. S., Yinusa, M. A., Adegbembo, P. A., & Adeniyi, M. D. (2018). Chemical Compositions, Functional Properties, Antioxidative Activities, and Glycaemic Indices of Raw and Fermented Tigernut Tubers (Cyperus esculentus Lativum) Flour. Journal of Food Biochemistry, 42(5), e12591. https://doi.org/10.1111/jfbc.12591
  • Ijarotimi, O. S., Oluwajuyitan, T. D., & Ogunmola, G. T. (2019). Nutritional, Functional and Sensory Properties of Gluten-Free Composite Flour Produced from Plantain (Musa AAB), Tigernut Tubers (Cyperus esculentus) and Defatted Soybean Cake (Glycine max). Croatian Journal of Food Science and Technology, 11(1), 1131-1251. https://doi.org/10.17508/CJFST.2019.11.1.16
  • Jyotsna, R., Sai Manohar, R., Indrani, D., & Venkateswara Rao, G. (2007). Effect of Whey Protein Concentrate on the Rheological and Baking Properties of Eggless Cake. International Journal of Food Properties, 10(3), 599-606. https://doi.org/10.1080/10942910601048986
  • Kamda, A. G. S., Changam, H. M., Ntsama, I. S. B., Mbassi, G. M., Razinkou, A., Nyangono, C., Ponka, R., BIH ACHU M., & Fokou, E. (2025). Effect of Pretreatment Methods on the Sensory and Nutritional Properties of a Yoghurt-Like Product Made from Tiger Nuts (Cyperus esculentus L.). DOI:10.20944/preprints202502.0976.v1
  • Kaur, R., & Kaur, M. (2018). Microstructural, Physicochemical, Antioxidant, Textural and Quality Characteristics of Wheat Muffins as Influenced by Partial Replacement with Ground Flaxseed. LWT, 91, 278-285. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.01.059
  • Kehinde Oke, E., Ayodele Idowu, M., Omobolaji Okanlawon, K., Aderoju Adeola, A., & Omowumi Olorode, O. (2024). Proximate Composition, Cooking and Sensory Properties of Noodles from Wheat-Tigernut Pomace Flour Blends at Optimized Condition Using Response Surface Methodology. Journal of Culinary Science & Technology, 22(3), 547-573. https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2067802
  • Mert, B., & Demirkesen, I. (2016). Reducing Saturated Fat with Oleogel/Shortening Blends in a Baked Product. Food Chemistry, 199, 809-816. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.12.087
  • Mitchell, W. A., & Martin, C. O. (1986). Chufa (Cyperus esculentus): Section 7.4. 1. US Army Corps of Engineers Wildlife Resources Management Manual, Technical Report EL-86-22. US Army Corps Eng. Waterways Exp. Stn., Vicksburg, Miss.
  • Nina, G. C., Goncharov, A., Batishcheva, N., Vlasov, S., Okuskhanova, E., CÃsarovÃ, M., Hleba, L., Ukeyima, M., Ogori A. F., Shariati, M. A. (2019). Proximate, Mineral and Functional Properties of Tiger Nut Flour Extracted from Different Tiger Nuts Cultivars. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 9(3), 653-656. https://doi.org/10.15414/jmbfs.2019/20.9.3.653-656
  • Ocloo, F. C., Okyere, A. A., & Asare, I. K. (2014). Physicochemical, Functional and Pasting Properties of Flour Produced from Gamma Irradiated Tiger Nut (Cyperus esculentus L.). Radiation Physics and Chemistry, 103, 9-15. https://doi.org/10.1016/j.radphyschem.2014.05.010
  • Oladele, A. K., Adebowale, J. O., & Bamidele, O. P. (2017). Phenolic Profile and Antioxidant Activity of Brown and Yellow Varieties of Tigernut (Cyperus esculentus L.). Nigerian Food Journal, 35(1), 51-59.
  • Oladunjoye, A. O., & Alade, A. E. (2024). The Addition of Tiger Nut By-Product Improved the Physical, Nutritional and Safety Quality of Gluten-Free Cookies. Food Chemistry Advances, 4, 100626. https://doi.org/10.1016/ j.focha.2024.100626
  • Olatunde, S., Adebowale, A., & Ajiboye, S. (2024). Proximate, Physical and Sensory Characteristics of Enriched Cake Produced from Wheat and Tiger Nut Flour Blends. SSRN, 4910734.
  • Olcay, N., Aslan, M., Demir, M. K., & Ertaş, N. (2021). Development of a Functional Cake Formulation with Purple Carrot Powder Dried by Different Methods. Food and Health, 7(4), 242-250.
  • Onuoha, N. O., Ogbusua, N. O., Okorie, A. N., & Ejike, C. E. (2017). Tigernut (Cyperus esculentus L.) “Milk” as a Potent “Nutri-Drink” for the Prevention of Acetaminophen-Induced Hepatotoxicity in a Murine Model. Journal of Intercultural Ethnopharmacology, 6(3), 290. 10.5455/jice.20170603094811
  • Onyibe, P. N., Edo, G. I., Nwosu, L. C., & Ozgor, E. (2021). Effects of Vernonia Amygdalina Fractionate on Glutathione Reductase and Glutathione-S-Transferase on Alloxan Induced Diabetes Wistar Rat. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 36, 102118. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2021.102118
  • Othman, L., Sleiman, A., & Abdel-Massih, R. M. (2019). Antimicrobial Activity of Polyphenols and Alkaloids in Middle Eastern Plants. Frontiers in Microbiology, 10, 911. https://doi.org/10.3389/fmicb.2019.00911
  • Oyedara, O. O., Rufai, A. B., Okunlola, G. O., & Adeyemi, F. M. (2022). Nutritional and Endophytic Composition of Edible Tubers of Tiger Nut (Cyperus esculentus L.). Biologicals, 15(4), 4603.
  • Özcan, M. M., Ghafoor, K., Al Juhaimi, F., Uslu, N., Babiker, E. E., & Ahmed, I. A. M. (2021). Influence of Germination on Bioactive Properties, Phytochemicals and Mineral Contents of Tigernut (Cyperus esculentus L.) Tuber and Oils. Journal of Food Measurement and Characterization, 15(4), 3580-3589. https://doi.org/10.1007/s11694-021-00929-3
  • Roselló-Soto, E., Poojary, M. M., Barba, F. J., Lorenzo, J. M., Mañes, J., & Moltó, J. C. (2018). Tiger Nut and Its By-Products Valorization: From Extraction of Oil and Valuable Compounds to Development of New Healthy Products. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 45, 306-312. https://doi.org/10.1016/ j.ifset.2017.11.016
  • Sánchez‐Zapata, E., Fernández‐López, J., & Angel Pérez‐Alvarez, J. (2012). Tiger Nut (Cyperus esculentus) Commercialization: Health Aspects, Composition, Properties, and Food Applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 11(4), 366-377. https://doi.org/10.1111/j.1541-4337.2012.00190.x
  • Schakel, S. F., Buzzard, I. M., & Gebhardt, S. E. (1997). Procedures for Estimating Nutrient Values for Food Composition Databases. Journal of Food Composition and Analysis, 10(2), 102-114. https://doi.org/10.1006/jfca.1997.0527
  • Tanrıseven, Y. (2023). Yer Bademi Katkılı Bisküvi Yapma Olanaklarının Araştırılması (Tez no 783768). [Yüksek Lisans Tezi, Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/ UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Valero-Vello, M., Peris-Martínez, C., García-Medina, J. J., Sanz-González, S. M., Ramírez, A. I., Fernández-Albarral, J. A., Galarreta-Mira, D., Zanón-Moreno, V., Casaroli-Marano, R. P., & Pinazo-Duran, M. D. (2021). Searching for the Antioxidant, Anti-Inflammatory, and Neuroprotective Potential of Natural Food and Nutritional Supplements for Ocular Health in the Mediterranean Population. Foods, 10(6), 1231. https://doi.org/10.3390/foods10061231
  • Vitali, D., Dragojević, I. V., & Šebečić, B. (2009). Effects of Incorporation of Integral Raw Materials and Dietary Fibre on the Selected Nutritional and Functional Properties of Biscuits. Food Chemistry, 114(4), 1462-1469. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.11.032
  • Wagner, K. H., Derkits, S., Herr, M., Schuh, W., & Elmadfa, I. (2002). Antioxidative Potential of Melanoidins Isolated from a Roasted Glucose–Glycine Model. Food Chemistry, 78(3), 375-382. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00200-5
  • Wilderjans, E., Luyts, A., Brijs, K., & Delcour, J. A. (2013). Ingredient Functionality in Batter Type Cake Making. Trends in Food Science & Technology, 30(1), 6-15. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2013.01.001
  • Yeboah, S. O., Mitei, Y. C., Ngila, J. C., Wessjohann, L., & Schmidt, J. (2012). Compositional and Structural Studies of the Oils from Two Edible Seeds: Tiger Nut, Cyperus esculentum, and Asiato, Pachira insignis, from Ghana. Food Research International, 47(2), 259-266. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.06.036
  • Zhang, Z. S., Jia, H. J., Li, X. D., Liu, Y. L., Wei, A. C., & Zhu, W. X. (2022). Effect of Drying Methods on the Quality of Tiger Nuts (Cyperus esculents L.) and Its Oil. LWT, 167, 113827. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113827
  • Zhou, J., Faubion, J. M., & Walker, C. E. (2011). Evaluation of Different Types of Fats for Use in High-Ratio Layer Cakes. LWT-Food Science and Technology, 44(8), 1802-1808. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.03.013

Effect of Using Tiger Nut (Cyperus esculentus L.) Flour as a Sugar and Shortening Substitute on Cake Quality

Yıl 2026, Sayı: Advanced Online Publication, 941 - 954, 27.02.2026

Nebahat İnyayla , Nezahat Olcay , Mustafa Kürşat Demir

https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1763764
https://izlik.org/JA58TA59MC

Öz

Tiger nuts are agricultural products that attract attention due to their high nutritional value and positive health effects. Increasing the use of tiger nut, which has become a frequent feature of recent dietary trends, in industrial food formulations will contribute to public health and economic development. This study evaluated the effects of substituting tiger nut flour for sugar and shortening in cake formulations on the product's physical, chemical, and functional properties. The use of tiger nut flour increased the pH and weight of cake doughs. Specific gravity values remained unchanged with the shortening substitution, but increased with the sugar substitution. While tiger nut flour substitution did not cause significant changes in the color values of the cake crusts, it significantly increased the a* and b* color values of the crumbs. As the substitution ratio increased, cake volume and elasticity decreased, while firmness values increased. However, the substitution of tiger nut flour significantly increased the total phenolic content and antioxidant activity of the cakes. It was determined that replacing up to 30% of shortening and up to 40% of sugar with tiger nut resulted in products with acceptable physical properties. In the context of increasing demand for functional foods, tiger nuts were identified as promising for future studies, given their potential to enhance nutritional value and suitability for industrial applications.

Anahtar Kelimeler

Tiger nur Cyperus esculentus Sugar substitute Shortening substitute Functional food

Proje Numarası

1919B012204406

Kaynakça

  • AACC. (1990). American Association of Cereal Chemists, Approved Methods of the AACC. St. Paul, MN: AACC. Adebowale, A. A., Kareem, S. T., Sobukola, O. P., Adebisi, M. A., Obadina, A. O., Kajihausa, O. E., Adegunwa, M.O., Sanni, L.O., & Keith, T. (2017). Mineral and Antinutrient Content of High Quality Cassava‐Tigernut Composite Flour Extruded Snack. Journal of Food Processing and Preservation, 41(5), e13125. https://doi.org/10.1111/jfpp.13125
  • Aguilar, N., Albanell, E., Miñarro, B., Guamis, B., & Capellas, M. (2015a). Effect of Tiger Nut-Derived Products in Gluten-Free Batter and Bread. Food Science and Technology International, 21(5), 323-331. https://doi.org/10.1177/1082013214535615
  • Aguilar, N., Albanell, E., Minarro, B., & Capellas, M. (2015b). Chickpea and Tiger Nut Flours as Alternatives to Emulsifier and Shortening in Gluten-Free Bread. LWT-Food Science and Technology, 62(1), 225-232. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.12.045
  • Ahmed, Z. S., & Hussein, A. M. (2014). Exploring the Suitability of Incorporating Tiger Nut Flour as Novel Ingredient in Gluten-Free Biscuit. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 64(1), 27-33.
  • Alp, H. (2006). Yağsız Süt Tozu ve Soya Ürünleri ile Zenginleştirilmiş Kek Özelliklerine Transglutaminaz Enziminin Etkisi Üzerine Bir Araştırma (Tez no 183119). [Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Alpaslan, M., & Hayta, M. (2006). Keten Tohumu, Soya ve Mısır Unlarının Unlu Mamullerin Tekstürel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Kalitesi Dergisi, 29(6), 617-627.
  • Ayaşan, T., Sucu, E., Ulger, İ., İnci, H., Hızlı, H., & İnan, S. (2021). İn Vitro Gaz Üretim Tekniği Kullanılarak Yer bademi (Cyperus esculentus) Çeşitlerinin Besin Değerinin Saptanması. Journal of the Institute of Science and Technology, 11(2), 1653-1663.
  • Aydın, N. (2012). Keçiboynuzu Unu İlavesinin Bisküvinin Bazı Kalite Kriterlerine Etkisi (Tez no 325781). [Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Baker, B. A., Davıs, E. A., & Gordon, J. (1990). The Influence of Sugar and Emulsifier Type During Microwave and Conventional Heating of a Lean Formula Cake Batter. Cereal Chemistry. 67(5), 451-457.
  • Bayılmaz, S. (2022). Yağ ve Şeker İkamesi Olarak Yer Bademi (Cyperus Esculentus L.) Unu Kullanımının Bisküvi Kalitesine Etkisi (Tez no 730121). [Yüksek Lisans Tezi, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Benavides, A. B., Ulcuango, M., Yépez, L., & Tenea, G. N. (2016). Assessment of the in vitro Bioactive Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Native Ecological Niches of Ecuador. Revista Argentina de Microbiologia, 48(3), 236-244. https://doi.org/10.1016/j.ram.2016.05.003
  • Birnbaum, H. (1978). Surfactants and Shortenings in Cake Making. The Bakers Digest. 2, 28-38. Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. L. W. T. (1995). Use of a Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity. LWT-Food science and Technology, 28(1), 25-30. https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5
  • Chinma, C. E., Abu, J. O., & Abubakar, Y. A. (2010). Effect of Tigernut (Cyperus esculentus) Flour Addition on the Quality of Wheat‐Based Cake. International Journal of Food Science & Technology, 45(8), 1746-1752. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02334.x
  • Chinma, C. E., James, S., Imam, H., Ocheme, O. B., Anuonye, J. C., & Yakubu, C. M. (2011). Physicochemical and Sensory Property, and in-vitro Digestibility of Biscuit made from Blends of Tiger nut (Cyerus esculentus) and Pigeon Pea (Cajus cajan). Nigerian Journal of Nutritional Sciences, 32(1), 55-62.
  • Dada, M. A., Bello, F. A., Omobulejo, F. O., & Olukunle, F. E. (2023). Nutritional Quality and Physicochemical Properties of Biscuit From Composite Flour of Wheat, African Yam Bean and Tigernut. Heliyon, 9(11), e22477. De Vries, F. T. (1991). Chufa (Cyperus esculentus, Cyperaceae). Economic Botany, 45, 27-37. https://doi.org/10.1007/BF02860047
  • Dizlek, H., Özer, M. S., & Gül, H. (2008). Keklerin Yapısal Özelliklerinin Belirlenmesinde Kullanılan Ölçütler. Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21-23 Mayıs, ss. 21-23.
  • Djikeng, F. T., Djikeng, C. F. T., Womeni, H. M., Ndefo, D. K. K., Pougoué, A. A. N., Tambo, S. T., & Esatbeyoglu, T. (2022). Effect of Different Processing Methods on the Chemical Composition, Antioxidant Activity and Lipid Quality of Tiger Nuts (Cyperus esculentus). Applied Food Research, 2(2), 100124. https://doi.org/ 10.1016/j.afres.2022.100124
  • Düzgüneş, O., Kesici, T., Kavuncu, O., & Gürbüz, F. (1987). Araştırma ve deneme metotları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara, 295 sy.
  • Ebeler, S. E., & Walker, C. E. (1984). Effects of Various Sucrose Fatty Acid Ester Emulsifiers on High-Ratio White Layer Cakes. Journal of Food Science. 49, 380-383, 388. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1984.tb12427.x
  • Eke-Ejiofor, J., & Deedam, J. N. (2015). Effect of Tiger Nut Residue Flour Inclusion on the Baking Quality of Confectionaries. Journal of Food Research, 4(5), 172.
  • Ezeh, O., Gordon, M. H., & Niranjan, K. (2014). Tiger nut oil (Cyperus esculentus L.): A review of its composition and physico‐chemical properties. European journal of lipid science and technology, 116(7), 783-794.
  • FAO. (2002). Human Vitamin and Mineral Requirements (Recommended Dietary Intakes): Report of a Joint Food and Agricultural Organization, World Health Organization and United Nations University.
  • Francis, F. J. (1998). Food analysis, colour analysis. In S. S. Nielsen (Eds.), An Aspen Publishers, Maryland, Gaithersnurg, 599-612 sy.
  • Gökçe, G. (2023). Yer Bademi Posası Katkılı Erişte Yapma Olanaklarının Araştırılması (Tez no 781618). [Yüksek Lisans Tezi, Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Gökçe, C., Bozkurt, H., & Maskan, M. (2023). The Use of Carob Flour and Stevia as Sugar Substitutes in Sponge Cake: Optimization for Reducing Sugar and Wheat Flour in Cake Formulation. International Journal of Gastronomy and Food Science, 32, 100732. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100732
  • Haug, W., & Lantzsch, H. J. (1983). Sensitive Method for the Rapid Determination of Phytate in Cereals and Cereal Products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 34(12), 1423-1426. https://doi.org/10.1002/ jsfa.2740341217
  • Hernández-Olivas, E., Asensio-Grau, A., Calvo-Lerma, J., García-Hernández, J., Heredia, A., & Andrés, A. (2022). Content and Bioaccessibility of Bioactive Compounds with Potential Benefits for Macular Health in Tiger Nut Products. Food Bioscience, 49, 101879. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101879
  • Ijarotimi, O. S., Yinusa, M. A., Adegbembo, P. A., & Adeniyi, M. D. (2018). Chemical Compositions, Functional Properties, Antioxidative Activities, and Glycaemic Indices of Raw and Fermented Tigernut Tubers (Cyperus esculentus Lativum) Flour. Journal of Food Biochemistry, 42(5), e12591. https://doi.org/10.1111/jfbc.12591
  • Ijarotimi, O. S., Oluwajuyitan, T. D., & Ogunmola, G. T. (2019). Nutritional, Functional and Sensory Properties of Gluten-Free Composite Flour Produced from Plantain (Musa AAB), Tigernut Tubers (Cyperus esculentus) and Defatted Soybean Cake (Glycine max). Croatian Journal of Food Science and Technology, 11(1), 1131-1251. https://doi.org/10.17508/CJFST.2019.11.1.16
  • Jyotsna, R., Sai Manohar, R., Indrani, D., & Venkateswara Rao, G. (2007). Effect of Whey Protein Concentrate on the Rheological and Baking Properties of Eggless Cake. International Journal of Food Properties, 10(3), 599-606. https://doi.org/10.1080/10942910601048986
  • Kamda, A. G. S., Changam, H. M., Ntsama, I. S. B., Mbassi, G. M., Razinkou, A., Nyangono, C., Ponka, R., BIH ACHU M., & Fokou, E. (2025). Effect of Pretreatment Methods on the Sensory and Nutritional Properties of a Yoghurt-Like Product Made from Tiger Nuts (Cyperus esculentus L.). DOI:10.20944/preprints202502.0976.v1
  • Kaur, R., & Kaur, M. (2018). Microstructural, Physicochemical, Antioxidant, Textural and Quality Characteristics of Wheat Muffins as Influenced by Partial Replacement with Ground Flaxseed. LWT, 91, 278-285. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.01.059
  • Kehinde Oke, E., Ayodele Idowu, M., Omobolaji Okanlawon, K., Aderoju Adeola, A., & Omowumi Olorode, O. (2024). Proximate Composition, Cooking and Sensory Properties of Noodles from Wheat-Tigernut Pomace Flour Blends at Optimized Condition Using Response Surface Methodology. Journal of Culinary Science & Technology, 22(3), 547-573. https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2067802
  • Mert, B., & Demirkesen, I. (2016). Reducing Saturated Fat with Oleogel/Shortening Blends in a Baked Product. Food Chemistry, 199, 809-816. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.12.087
  • Mitchell, W. A., & Martin, C. O. (1986). Chufa (Cyperus esculentus): Section 7.4. 1. US Army Corps of Engineers Wildlife Resources Management Manual, Technical Report EL-86-22. US Army Corps Eng. Waterways Exp. Stn., Vicksburg, Miss.
  • Nina, G. C., Goncharov, A., Batishcheva, N., Vlasov, S., Okuskhanova, E., CÃsarovÃ, M., Hleba, L., Ukeyima, M., Ogori A. F., Shariati, M. A. (2019). Proximate, Mineral and Functional Properties of Tiger Nut Flour Extracted from Different Tiger Nuts Cultivars. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 9(3), 653-656. https://doi.org/10.15414/jmbfs.2019/20.9.3.653-656
  • Ocloo, F. C., Okyere, A. A., & Asare, I. K. (2014). Physicochemical, Functional and Pasting Properties of Flour Produced from Gamma Irradiated Tiger Nut (Cyperus esculentus L.). Radiation Physics and Chemistry, 103, 9-15. https://doi.org/10.1016/j.radphyschem.2014.05.010
  • Oladele, A. K., Adebowale, J. O., & Bamidele, O. P. (2017). Phenolic Profile and Antioxidant Activity of Brown and Yellow Varieties of Tigernut (Cyperus esculentus L.). Nigerian Food Journal, 35(1), 51-59.
  • Oladunjoye, A. O., & Alade, A. E. (2024). The Addition of Tiger Nut By-Product Improved the Physical, Nutritional and Safety Quality of Gluten-Free Cookies. Food Chemistry Advances, 4, 100626. https://doi.org/10.1016/ j.focha.2024.100626
  • Olatunde, S., Adebowale, A., & Ajiboye, S. (2024). Proximate, Physical and Sensory Characteristics of Enriched Cake Produced from Wheat and Tiger Nut Flour Blends. SSRN, 4910734.
  • Olcay, N., Aslan, M., Demir, M. K., & Ertaş, N. (2021). Development of a Functional Cake Formulation with Purple Carrot Powder Dried by Different Methods. Food and Health, 7(4), 242-250.
  • Onuoha, N. O., Ogbusua, N. O., Okorie, A. N., & Ejike, C. E. (2017). Tigernut (Cyperus esculentus L.) “Milk” as a Potent “Nutri-Drink” for the Prevention of Acetaminophen-Induced Hepatotoxicity in a Murine Model. Journal of Intercultural Ethnopharmacology, 6(3), 290. 10.5455/jice.20170603094811
  • Onyibe, P. N., Edo, G. I., Nwosu, L. C., & Ozgor, E. (2021). Effects of Vernonia Amygdalina Fractionate on Glutathione Reductase and Glutathione-S-Transferase on Alloxan Induced Diabetes Wistar Rat. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 36, 102118. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2021.102118
  • Othman, L., Sleiman, A., & Abdel-Massih, R. M. (2019). Antimicrobial Activity of Polyphenols and Alkaloids in Middle Eastern Plants. Frontiers in Microbiology, 10, 911. https://doi.org/10.3389/fmicb.2019.00911
  • Oyedara, O. O., Rufai, A. B., Okunlola, G. O., & Adeyemi, F. M. (2022). Nutritional and Endophytic Composition of Edible Tubers of Tiger Nut (Cyperus esculentus L.). Biologicals, 15(4), 4603.
  • Özcan, M. M., Ghafoor, K., Al Juhaimi, F., Uslu, N., Babiker, E. E., & Ahmed, I. A. M. (2021). Influence of Germination on Bioactive Properties, Phytochemicals and Mineral Contents of Tigernut (Cyperus esculentus L.) Tuber and Oils. Journal of Food Measurement and Characterization, 15(4), 3580-3589. https://doi.org/10.1007/s11694-021-00929-3
  • Roselló-Soto, E., Poojary, M. M., Barba, F. J., Lorenzo, J. M., Mañes, J., & Moltó, J. C. (2018). Tiger Nut and Its By-Products Valorization: From Extraction of Oil and Valuable Compounds to Development of New Healthy Products. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 45, 306-312. https://doi.org/10.1016/ j.ifset.2017.11.016
  • Sánchez‐Zapata, E., Fernández‐López, J., & Angel Pérez‐Alvarez, J. (2012). Tiger Nut (Cyperus esculentus) Commercialization: Health Aspects, Composition, Properties, and Food Applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 11(4), 366-377. https://doi.org/10.1111/j.1541-4337.2012.00190.x
  • Schakel, S. F., Buzzard, I. M., & Gebhardt, S. E. (1997). Procedures for Estimating Nutrient Values for Food Composition Databases. Journal of Food Composition and Analysis, 10(2), 102-114. https://doi.org/10.1006/jfca.1997.0527
  • Tanrıseven, Y. (2023). Yer Bademi Katkılı Bisküvi Yapma Olanaklarının Araştırılması (Tez no 783768). [Yüksek Lisans Tezi, Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı]. Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi. https://tez.yok.gov.tr/ UlusalTezMerkezi/tezSorguSonucYeni.jsp
  • Valero-Vello, M., Peris-Martínez, C., García-Medina, J. J., Sanz-González, S. M., Ramírez, A. I., Fernández-Albarral, J. A., Galarreta-Mira, D., Zanón-Moreno, V., Casaroli-Marano, R. P., & Pinazo-Duran, M. D. (2021). Searching for the Antioxidant, Anti-Inflammatory, and Neuroprotective Potential of Natural Food and Nutritional Supplements for Ocular Health in the Mediterranean Population. Foods, 10(6), 1231. https://doi.org/10.3390/foods10061231
  • Vitali, D., Dragojević, I. V., & Šebečić, B. (2009). Effects of Incorporation of Integral Raw Materials and Dietary Fibre on the Selected Nutritional and Functional Properties of Biscuits. Food Chemistry, 114(4), 1462-1469. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.11.032
  • Wagner, K. H., Derkits, S., Herr, M., Schuh, W., & Elmadfa, I. (2002). Antioxidative Potential of Melanoidins Isolated from a Roasted Glucose–Glycine Model. Food Chemistry, 78(3), 375-382. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(02)00200-5
  • Wilderjans, E., Luyts, A., Brijs, K., & Delcour, J. A. (2013). Ingredient Functionality in Batter Type Cake Making. Trends in Food Science & Technology, 30(1), 6-15. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2013.01.001
  • Yeboah, S. O., Mitei, Y. C., Ngila, J. C., Wessjohann, L., & Schmidt, J. (2012). Compositional and Structural Studies of the Oils from Two Edible Seeds: Tiger Nut, Cyperus esculentum, and Asiato, Pachira insignis, from Ghana. Food Research International, 47(2), 259-266. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.06.036
  • Zhang, Z. S., Jia, H. J., Li, X. D., Liu, Y. L., Wei, A. C., & Zhu, W. X. (2022). Effect of Drying Methods on the Quality of Tiger Nuts (Cyperus esculents L.) and Its Oil. LWT, 167, 113827. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113827
  • Zhou, J., Faubion, J. M., & Walker, C. E. (2011). Evaluation of Different Types of Fats for Use in High-Ratio Layer Cakes. LWT-Food Science and Technology, 44(8), 1802-1808. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2011.03.013
Toplam 57 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Gıda Mühendisliği
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Nebahat İnyayla 0009-0000-0571-0800

Nezahat Olcay 0000-0003-3302-8969

Mustafa Kürşat Demir 0000-0002-4706-4170

Proje Numarası 1919B012204406
Gönderilme Tarihi 13 Ağustos 2025
Kabul Tarihi 14 Kasım 2025
Erken Görünüm Tarihi 27 Şubat 2026
Yayımlanma Tarihi 27 Şubat 2026
DOI https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1763764
IZ https://izlik.org/JA58TA59MC
Yayımlandığı Sayı Yıl 2026 Sayı: Advanced Online Publication

Kaynak Göster

APA İnyayla, N., Olcay, N., & Demir, M. K. (2026). Yer Bademi (Cyperus esculentus L.) Ununun Şeker ve Shortening İkamesi Olarak Kullanımının Kek Kalitesine Etkisi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi, Advanced Online Publication, 941-954. https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.1763764

Amaç ve Kapsam

2024-JIF = 0.500, 2024-JCI = 0.140,  Category Quartile = Q4, ICV-2022: 71.05

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi (Journal of Agricultural and Natural), uluslararası hakemli bir dergidir.

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Fen ve Mühendislik Dergisi 1997 yılında yayın hayatına başlamış olup, 1999 yılı hariç bugüne kadar aralıksız yılda 2 sayı halinde hakemli ve danışma kurullu olarak yayın hayatına devam etmiştir.


Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Fen ve Mühendislik Dergisi, 2009 yılından itibaren format, vizyon ve misyonunda köklü değişikliğe giderek, çağın ve uluslararası bilim dünyasının gereklerini yerine getirme görevi içinde yeniden yapılanmıştır. Bu amaçla 2009 yılından itibaren "Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi" ve "Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi" olmak üzere iki ayrı elektronik dergi olarak yılda 2 sayı çıkarılmıştır.

Dergimiz yoğun ilgiden dolayı 2011 yılından itibaren yılda 4 sayı olarak yayınlanmıştır. 2018 yılından itibaren ise dergimizin adı “KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi” olarak değiştirilmiş ve yılda 6 sayı olarak yayınlanmaya başlanmıştır.

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi (Journal of Agricultural and Natural), Açık Dergi Sistemi (Open Journal System;OJS) ile araştırma makalelerin on-line olarak kabul etmekte tüm sayılarındaki makalenin sınırsız erişim kolaylıkları ile paydaşların hizmetine sunmaktadır. Bilindiği gibi Açık Dergi Sistemleri abonelik ile dağılım sistemlerine göre ulusal ve uluslar arası ölçekte tüm okuyuculara daha nitelikli izleme olanakları sunarak makalelerin etki düzeyini de arttırmaktadır. OJS sistemleri ayrıca indeksleme, tekrar erişim, serbest erişim, çoğaltma gibi hususlar bakımından araştırmacılara kolaylıkla sunmaktadır.

Ulusal ve uluslararası düzeyde makale kabul eden dergimiz uluslararası kabule sahip SCI- Expanded vb. gibi indekslerde taranmak için gerekli şartları yerine getirmeye çalışmaktadır. Dergimiz 2017 yılından itibaren, Web of Science ve Emerging Sources Citation Index tarafından taranmaya başlanmıştır. Bundan sonraki yayın hayatında, bilimsellik ve etik kuralları çerçevesinde yoluna devam edecek olan dergimiz, siz değerli bilim adamı ve okuyucularının Türkçe ve İngilizce olarak yazılmış bilimsel araştırmalarını; makale, editöre not ve araştırma notu şeklinde yayınlamaya devam edecektir.

Dergimizde basılan makalelere araştırmacıların yapacağı atıflar, dergilerimizin ulusal ve uluslararası indekslerce taranması ve kabul görmesi açısından çok önemlidir.


Açık Erişim Politikası

KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, tamamen ücretsiz, uluslararası hakemli ve açık erişimli bir dergidir. Makale işlem ücreti (değerlendirme ücreti veya basım ücreti) ve makalelere erişim için abonelik ücreti talep etmez.

Editöryal Süreç

KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, tüm çalışmaların değerlendirme sürecinde çifte körleme yöntemini kullanmaktadır. Çift körleme yönteminde çalışmaların yazar ve hakem kimlikleri gizlenmektedir.

Editörler; dergi yayın politikalarında yer alan "Kör Hakemlik ve Değerlendirme Süreci" politikalarını uygulamakla yükümlüdür. Bu bağlamda editörler her çalışmanın adil, tarafsız ve zamanında değerlendirme sürecinin tamamlanmasını sağlar.

İntihal Denetimi

KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, yayın etiği gereği "Kör Hakemlik Değerlendirme Süreci"nden geçmiş her çalışmanın bütünlüğünü korumak adına intihal denetiminden geçirilmesini zorunlu kılar. Bu kapsamda her çalışmanın Türkçe ve İngilizce nüshaları intihal denetiminden geçirilir. Denetim kapsamında oluşan maddi sorumlulular yazar(lar)a aittir.

Editörlerin Etik Görev ve Sorumlulukları

KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, editör ve bölüm editörleri, açık erişim olarak Committee on Publication Ethics (COPE) tarafından yayınlanan "COPE Code of Conduct and Best Practice Guidelines for Journal Editors" ve "COPE Best Practice Guidelines for Journal Editors" rehberleri temelinde etik görev ve sorumluluklara sahip olduklarını taahhüt ederler.

Kapsam

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi (Journal of Agricultural and Natural), uluslar arası hakemli bir dergi olup, Tarım ve Biyoloji ile ilgili tüm alanlarında özgün, yeni ve bilimsel değere sahip orijinal araştırma makaleleri yayımlamaktadır.


01.08.2022 tarihinden itibaren yazım kuralları güncellenmiştir.

Gönderilecek makaleler aşağıdaki yazım kılavuzuna göre hazırlanmış olmalıdır.



DERGİ YAYIN İLKELERİ ve YAZIM KURALLARINI PDF FORMATINDA İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN


YAYIN POLİTİKASI

  • KSÜ Tarım ve Doğa Dergisi, COPE tarafından hazırlanan Dergi Editörleri için Yönerge (The COPE Code of Conduct for Journal Editors) hükümlerine uymayı kabul ve taahhüt etmiştir.

  • Açık Erişim Politikası: Tarım ve Doğa Dergisi tamamen ücretsiz, uluslararası hakemli ve açık erişimli bir dergidir.

  • Makale işlem ücreti (değerlendirme ücreti veya basım ücreti) ve makalelere erişim için abonelik ücreti talep etmez.

  • Gizlilik Beyanı: Tarım ve Doğa Dergisi yönetim sistemine girilen isim ve elektronik posta adresleri gibi kişisel bilgiler, yalnızca bu derginin bilimsel amaçları doğrultusunda kullanılacaktır. Bu bilgiler başka bir amaç veya bölüm için kullanılmayacak olup, üçüncü taraflarla paylaşılmayacaktır.

  • Etik ilkeler: Derginin editöryal ve yayın süreçleri International Committee of Medical Journal Editors (ICMJE), World Association of Medical Editors (WAME), Council of Science Editors (CSE), Committee on Publication Ethics (COPE), European Association of Science Editors (EASE) ve National Information Standards Organization (NISO) kılavuzlarına uygun olarak biçimlendirilmiştir. KSÜ Tarım ve Doğa Dergisinin editöryal ve yayın süreçleri, Akademik Yayıncılıkta Şeffaflık ve En İyi Uygulama (doaj.org/bestpractice) ilkelerine uygun olarak yürütülmektedir.

  • Arşivleme: Tarım ve Doğa Dergisi’nde yayınlan tüm makaleler TÜBİTAK ULAKBİM Yaşam Bilimleri Veritabanı aracılığıyla pdf formatında ULAKBİM sunucularında saklanmakta ve sunulmaktadır.

  • Sponsorluk ve Reklam: Tarım ve Doğa Dergisi yayın politikaları kapmasında sponsorluk ve reklam kabul etmemektedir.

  • Telif Hakkı Devri: Yayınlanmak üzere Tarım ve Doğa Dergisi'ne gönderilen çalışmalar, daha önce herhangi bir şekilde tam metin olarak yayınlanmamış veya herhangi bir yere yayınlanmak üzere gönderilmemiş özgün çalışma niteliği taşımalıdır. Yazarlar çalışmalarının telif hakkından feragat etmeyi kabul ederek, değerlendirme için gönderimle birlikte çalışmalarının telif hakkını Tarım ve Doğa Dergisi'ne devretmek zorundadır. Tarım ve Doğa Dergisi Yayın Kurulu makalenin yayımlanması konusunda yetkili kılınır. Tarım ve Doğa Dergisi 'ne çalışma gönderecek yazarlar, "Telif Hakkı Devir Formu" belgesini doldurmalıdır. Yazar(lar) doldurdukları formu ıslak imza ile imzalamalıdır. İmzalanan form taranarak sistem üzerinden çalışma gönderim adımlarının 4.’sünde ek dosya yükleme seçeneği ile yüklenmelidir. Telif Hakkı Devir Formunu iletmeyen yazarların çalışmaları yayınlanmaz.

  • Yazarlar makale sonunda “Araştırmacıların katkı oranı beyanı” ve “yazar çatışma beyanı” konusunda bilgi vermek zorundadır.

  • Kör Hakemlik ve Değerlendirme Süreci: Kör hakemlik, bilimsel yayınların en yüksek kalite ile yayınlanması için uygulanan bir yöntemdir. Bu yöntem, bilimsel çalışmaların nesnel (objektif) bir şekilde değerlendirilme sürecinin temelini oluşturmaktadır ve birçok bilimsel dergi tarafından tercih edilmektedir. Hakem görüşleri, Tarım ve Doğa Dergisi’nin yayın kalitesinde belirleyici bir yere sahiptir. Tarım ve Doğa Dergisi'ne gönderilen tüm çalışmalar aşağıda belirtilen aşamalara göre körleme yoluyla değerlendirilmektedir.

  • Körleme Hakemlik Türü: Tarım ve Doğa Dergisi, tüm çalışmaların değerlendirme sürecinde çifte körleme yöntemini kullanmaktadır. Çift körleme yönteminde çalışmaların yazar ve hakem kimlikleri gizlenmektedir.

  • İlk Değerlendirme Süreci: Tarım ve Doğa Dergisi'e gönderilen çalışmalar ilk olarak editörler tarafından değerlendirilir. Bu aşamada, derginin amaç ve kapsamına uymayan, Türkçe ve İngilizce olarak dil ve anlatım kuralları açısından zayıf, bilimsel açıdan kritik hatalar içeren, özgün değeri olmayan ve yayın politikalarını karşılamayan çalışmalar reddedilir. Reddedilen çalışmaların yazarları, gönderim tarihinden itibaren en geç iki hafta içerisinde bilgilendirilir. Uygun bulunan çalışmalar ise ön değerlendirme için çalışmanın ilgili olduğu alana yönelik bir Bölüm editörüne gönderilir.

  • Ön Değerlendirme Süreci: Ön değerlendirme sürecinde bölüm editörleri çalışmaların, giriş, materyal ve metod, bulgular, sonuç, değerlendirme ve tartışma bölümlerini dergi yayın politikaları ve kapsamı ile özgünlük açısından ayrıntılı bir şekilde inceler. Bu inceleme sonucunda uygun bulunmayan çalışmalar en geç dört hafta içerisinde bölüm editörü değerlendirme raporu ile birlikte iade edilir.

  • Hakemlendirme Süreci: Çalışmalar içeriğine ve hakemlerin uzmanlık alanlarına göre hakemlere gönderilir. Çalışmayı inceleyen bölüm editörü, Tarım ve Doğa Dergisi hakem havuzundan uzmanlık alanlarına göre en az iki hakem önerisinde bulunur veya çalışmanın alanına uygun yeni hakem önerebilir. Makale hakemlerinin her birinin farklı kurumlardan olmasına ve hakemlerle aynı kurumdan olmamasına özen gösterilir. Bölüm editöründen gelen hakem önerileri editörler tarafından değerlendirilir ve çalışmalar hakemlere iletilir. Hakemler değerlendirdikleri çalışmalar hakkındaki hiçbir süreci ve belgeyi paylaşmayacakları hakkında garanti vermek zorundadır.

  • Hakem Değerlendirme Süreci: Hakem değerlendirme süreci için hakemlere verilen süre 4 haftadır. Hakemlerden veya editörlerden gelen düzeltme önerilerinin yazarlar tarafından 1 ay içerisinde tamamlanması zorunludur. Hakemler bir çalışmanın düzeltmelerini inceleyerek uygunluğuna karar verebilecekleri gibi gerekliyse birden çok defa düzeltme talep edebilir. Değerlendirme Sonucu Hakemlerden gelen görüşler, Bölüm editörü tarafından en geç 2 hafta içerisinde incelenir. Bu inceleme sonucunda Bölüm editörü çalışmaya ilişkin nihai kararını editörlere iletir.

  • Yayın Kurulu Kararı: Editörler, Bölüm editörü ve hakem görüşlerine dayanarak çalışma ile ilgili yayın kurulu görüşlerini hazırlar. Hazırlanan görüşler editör tarafından Bölüm editörü ve hakem önerileri ile birlikte en geç 1 hafta içerisinde yazar(lar)a iletilir. Bu süreçte olumsuz görüş verilen çalışmalar intihal denetimi talep edilmeksizin iade edilir.

  • Makale Gönderme: Tarım ve Doğa Dergisi'de değerlendirilmek üzere çalışma gönderecek yazar(lar) https://dergipark.org.tr/ksudobil adresinde yer alan dergi yönetim sistemine üye olarak gönderim gerçekleştirebilir.

  • Yazarlar: Yazar(lar)ın yayınlanmış, erken görünüm veya değerlendirme aşamasındaki çalışmasıyla ilgili bir yanlış ya da hatayı fark etmesi durumunda, geri çekme işlemlerinde dergi editörüyle işbirliği yapma yükümlülüğü bulunmaktadır.

  • Makalelerin Geri Çekilmesi: Değerlendirme aşamasındaki çalışmasını geri çekme talebinde bulunmak isteyen yazar(lar), makale geri çekme talebini içeren dilekçeyi her bir yazarın ıslak imzası ile imzalanmış ve taratılmış halini dogabilimleri@ksu.edu.tr adresi üzerinden e-posta aracılığıyla yayın kuruluna iletmekle yükümlüdür. Yayın Kurulu geri çekme bildirimini inceleyerek en geç bir hafta içerisinde dönüş sağlar. Yayın kurulu tarafından telif hakları Tarım ve Doğa Dergisi gönderim aşamasında devredilmiş çalışmaların geri çekme isteği onaylanmadıkça yazarlar çalışmasını başka bir dergiye değerlendirme için gönderemezler.

  • Editörler: Tarım ve Doğa Dergisi yayın kurulu; yayınlanmış, basım aşamasındaki veya değerlendirme aşamasındaki bir çalışmaya ilişkin telif hakkı ve intihal şüphesi oluşması durumunda çalışmayı ilişkin bir soruşturma başlatma yükümlülüğü taşır. Yayın kurulu yapılan soruşturma sonucunda değerlendirme aşamasındaki çalışmada telif hakkı ve intihal yapıldığını tespit etmesi durumunda çalışmayı değerlendirmeden geri çeker ve tespit edilen durumları detaylı bir şekilde kaynak göstererek yazarlara iade eder. Yayın kurulu, yayınlanmış veya baskı halindeki bir çalışmada telif hakkı ihlali ve intihal yapıldığını tespit etmesi durumunda, en geç bir hafta içerisinde aşağıdaki geri çekme ve bildiri işlemlerini gerçekleştirir.

Dergimiz, herhangi bir başvuru veya yayımlama ücreti almamaktadır (Free submission and publication).

Atıf Dizinleri

TR Dizin
Emerging Sources Citation Index (ESCI)

Diğer Dizinler

Online Journal Platform and Indexing Association
Web of Science
Crossref
Worldcat
Index Copernicus
DRJI
TR-DİZİN
CAB Abstract

Dergi Editörler Kurulu

Rabia Albayrak Delialioğlu
Rabia ALBAYRAK DELİALİOĞLU
Veri Analizi, Biyoistatistik, Hesaplamalı İstatistik, İstatistiksel Analiz, İstatistiksel Deney Tasarımı, Uygulamalı İstatistik, Zootekni, Genetik ve Biyoistatistik
İrfan Ersin Akıncı
İrfan Ersin AKINCI
ResearcherID: V-5036-2017
Bahçe Bitkileri Yetiştirme ve Islahı, Sebze Yetiştirme ve Islahı
Sabahattin Cömertpay
Sabahattin CÖMERTPAY
Biyoloji, Kanser Biyolojisi, Sağlık Bilimleri
Default avatar
Mustafa Abdullah YILMAZ
Bitki Biyokimyası, Analitik Biyokimya, Eczacılık ve İlaç Bilimleri, Eczacılıkta Analitik Kimya, Enstrümantal Yöntemler, Metabolomik Kimya
Ali Kaygısız
Ali KAYGISIZ
ksü ziraat fak. öğretim üyesi. Tarım ve Doğa Dergisi Editörü
Hayvan Biyoteknolojisi, Hayvansal Üretim, Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Hayvan Yetiştirme, Kanatlı Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
İsmail Akyol
İsmail AKYOL
Zootekni, Genetik ve Biyoistatistik
Kerim Mesut Çimrin
Kerim Mesut ÇİMRİN
Bitki Besleme ve Toprak Verimliliği
Tugay Ayaşan
Tugay AYAŞAN
Hayvan Besleme
Levent Bat
Levent BAT
Ekotoksikoloji
Köksal Karadaş
Köksal KARADAŞ
G-7994-2018
Tarım Ekonomisi, Tarımsal Pazarlama, Ziraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri, Çiftlik İşletmeleri, Tarım Politikaları, Tarım İşletmeciliği
Default avatar
Oğuz Ayhan KİREÇCİ
Stres Fizyolojisi, Antioksidan Sistem, Sinyal Molekülleri, Tıbbı ve aromatik bitkiler, Bitki fizyolojisi, Bitki Biyokimyası
Biyoloji, Bitki Biyokimyası, Bitki Fizyolojisi, Eczacılık ve İlaç Bilimleri, Ziraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri
Default avatar
Ayşe Dilek ÖZŞAHİN
Biyoloji, Biyokimya ve Hücre Biyolojisi
Ömer Akbulut
Ömer AKBULUT
Hayvansal Üretim, Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Genetiği Değiştirilmiş Hayvanlar
Kadyrbai Chekirov
Kadyrbai CHEKİROV
Genotoksisite ve Sitotoksisite, Nükleik Asitlerin ve Proteinlerin Endüstriyel Moleküler Mühendisliği, Sitogenetik, Moleküler Genetik, Hayvan Biyoteknolojisi, Hayvan Hücresi ve Moleküler Biyoloji, Omurgalı Biyolojisi, Tarımda Hayvan Biyoteknolojisi
Murat Kütük
Murat KÜTÜK
Hayvan Sistematiği ve Taksonomi, Entomoloji, Omurgasız Biyolojisi
Ahmet Levent İnanç
Ahmet Levent İNANÇ
Gıda Bilimleri
Parisa Lotfollahi
Parisa LOTFOLLAHİ
Entomoloji, Tarımda Entomoloji, Orman Entomolojisi ve Orman Koruma
Ön Kontrol Editörü
Ön Kontrol EDİTÖRÜ
Biyoloji, Matematik, Ziraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri, Gıda Bilimleri
Default avatar
Nuran TAPKI
Tarım İşletmeciliği
Selami Selvi
Selami SELVİ

Prof. Dr. Selami SELVİ, Çanakkale Onsekizmart Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümünden 2002 yılında  mezun olmuştur. Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Bölümü Botanik ABD’de 2003-2005 yılları arasında yüksek lisansını, aynı enstitüde 2005-2011 yılları arasında doktorasını tamamlamıştır. Halen Balıkesir Üniversitesi Altınoluk Meslek Yüksekokulu Bitkisel ve Hayvansal Üretim Bölümünde Öğretim üyesi olarak akademik hayatına devam etmektedir. Bitki Morfolojisi ve Anatomisi, Bitki Sistematiği, Bitki Ekolojisi Etnobotanik, Etnofarmakoloji ve Bitki Biyokimyası üzerine çalışmalar yapmaktadır.
Biyoloji, Bitki Biyokimyası, Bitki Morfolojisi ve Anatomisi, Etnobotanik, Ekoloji, Bitki ve Mantar Sistematiği ve Taksonomi, Farmakognozi, Farmasotik Botanik
Ali Kaygısız
Ali KAYGISIZ

AK
Hayvansal Üretim, Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Hayvan Yetiştirme, Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Ersen Aydın Yağmur
Ersen Aydın YAĞMUR
Hayvan Sistematiği ve Taksonomi
Saliha Çoruh
Saliha ÇORUH
Entomoloji, Tarımda Entomoloji
Default avatar
Önder TÜRKMEN
Sebze Yetiştirme ve Islahı
Default avatar
Hüseyin GÖZÜBENLİ
Tahıllar ve Yemeklik Tane Baklagiller
Soner Soylu
Soner SOYLU
Prof. Dr. Soner Soylu, Lisans eğitimini 1990 yılında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Bitki Koruma Bölümünde, doktora eğitimini ise 1998 yılında Wye College (Imperial College), University of London, İngiltere’de tamamlamıştır. Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bitki Koruma Bölümü'nde 1998 yılından itibaren Öğretim Üyesi ve Araştırmacı olarak görev yapmaktadır.

Kültür bitkilerinde sorun olan fungal ve bakteriyel hastalık etmenlerin irdelendiği Bitki Patolojisi alanında araştırma deneyimine sahip olup, birçok yüksek lisans ve doktora tezine ve çalışmasına danışmanlık yapmıştır.

Bitki patojeni bakteri ve fungal hastalık etmenlerinin moleküler ve morfolojik tanılanmaları, bitki uçucu yağ ve özütler gibi doğal antimikrobiyal maddelerin antimikrobiyal etkinliği, fungal ve bakteriyel bitki hastalık etmenlerine karşı teşvik edilmiş dayanıklılık, faydalı antagonist fungal ve bakteriyel etmenler ile fungal ve bakteriyel patojenlerin biyolojik kontrolü, bitki büyümesini teşvik eden endofitik ve epifitik bakteri izolatları (PGPB) ve bitki patojeni ile bitki savunma mekanizmaları arasındaki moleküler, biyokimyasal ve morfolojik etkileşimlerin karakterizasyonu konularında saygın dergilerde yayınlanmış çok sayıda araştırma makalesi, kitap bölümü ve konferans bildirileri bulunmaktadır. Çeşitli konularda yayınlanmış araştırma makaleleri dünya genelinde kapsamlı bir şekilde atıf almış ve Tarım Bilimleri alanında ilgili dergi kategorisinde "En Çok Atıf Alan Makaleler" arasında yer almıştır.

Özellikle, çeşitli bitkilerdeki sorun tohum, toprak ve hava kökenli fungal ve bakteriyel hastalıklar, külleme, mildiyö, pas gibi obligat hastalık etmenlerinin morfolojik ve moleküler tanımlanmasında uzmandır. Soylu’nun Türkiye için farklı konukçu bitkilerde sorun olan fungal ve bakteriyel hastalık etmenlerinin ilk kez patojen olduğu konusunda bildirimleri bulunmaktadır.

AB, TÜBİTAK, Üniversite, TAGEM, Kalkınma Bakanlığı gibi kuruluşlar tarafından destekli birçok projede yürütücü, yardımcı araştırıcı ve danışman olarak görev yapmış/yapmaktadır.

Türkiye'de ilk kez doğrudan çiftçiye hastalık, zararlı ve yabancı otlarla ilgili sorunlarına çözüm hizmeti sunan "Bitki Sağlığı Kliniği'nin kuruluşunda yer almıştır.

Alanında saygın ve prestijli birçok dergide Baş Editör, Yayın Kurulu Üyesi ve Hakem olarak görev yapmaktadır.
Bitki Patolojisi, Fitopatoloji, Bitki Koruma (Diğer), Tarımda Bitki Bakteriolojisi
Default avatar
Mehtap TUĞRAK SAKARYA
Eczacılık ve İlaç Bilimleri, Farmasotik Kimya, Moleküler İlaç
Negar Tebrizli
Negar TEBRİZLİ
Bitki Fizyolojisi, Ziraat Mühendisliği (Diğer), Agronomi, Çayır-Mera ve Yem Bitkileri, Gübreler ve Uygulaması, Organik Tarım

Dergi Sahibi

Default avatar
Alptekin YASIM
Kalp ve Damar Cerrahisi, Sağlık Bilimleri

Baş Editör

dergi

Ali Kaygısız
Ali KAYGISIZ

AK
Hayvansal Üretim, Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Hayvan Yetiştirme, Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı

Editörler

İrfan Ersin Akıncı
İrfan Ersin AKINCI
Bahçe Bitkileri Yetiştirme ve Islahı, Sebze Yetiştirme ve Islahı
Sakine Serap Avgın
Sakine Serap AVGIN
Biyoloji
İsmail Akyol
İsmail AKYOL
Genetiği Değiştirilmiş Hayvanlar
Mustafa Küsek
Mustafa KÜSEK
Fitopatoloji, Tarımda Bitki Bakteriolojisi
Ali Kaygısız
Ali KAYGISIZ
Hayvansal Üretim, Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Hayvan Yetiştirme, Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Kerim Mesut Çimrin
Kerim Mesut ÇİMRİN
Bitki Besleme ve Toprak Verimliliği
Burhan Arslan
Burhan ARSLAN
Tarla Bitkileri Yetiştirme ve Islahı
Mustafa Yıldırım
Mustafa YILDIRIM
Tahıllar ve Yemeklik Tane Baklagiller
Ali Çaylı
Ali ÇAYLI
Tarımsal Yapılar

Alan Editörleri

Hikmet Orhan
Hikmet ORHAN

Uygulamalı istatistik, Varyans Unsurları, Regresyon ve korelasyon, Varyans Analizi -F testi, Parametrik ve parametrik olmayan testler, Biyoistatistik
Zootekni, Genetik ve Biyoistatistik
Levent Bat
Levent BAT
Hidrobiyoloji
Ahmet Levent İnanç
Ahmet Levent İNANÇ
Gıda Bilimleri
Şenol Çelik
Şenol ÇELİK

1969 yılında Konya'nın Ilgın ilçesinde doğdu. 1988 yılında başladığı Anadolu Üniversitesi Fen-Edb. Fakültesi İstatistik bölümünden 1992 yılında mezun oldu. 1991-1992 öğretim yılında aynı üniversitede Eğitim Fakültesi'nde Öğretmenlik Sertifikası Programı (Pedagojik Formasyon) eğitimi aldı. 1993-1994 yıllarında yedek subay olarak askerlik hizmetini yerine getirdi. 1997 Haziran-2014 Ocak döneminde devlet memurluğu görevini yürüttü.

Devlet memurluğu esnasında; 1997-1998 yıllarında Ankara Türkiye İstatistik Kurumu'nda Hizmetiçi İstatistik eğitimi aldı ve bu eğitimi 1. olarak bitirdi. 2003 yılında Ortadoğu Teknik Üniversitesi (ODTU) 'nde Uygulamalı İstatistik eğitimi aldı.

2001-2003 yılları arası Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü İstatistik Anabilim Dalında Tezsiz Yüksek Lisans, 2004-2006 yılları arası Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü İstatistik Anabilim Dalında Tezli Yüksek Lisans eğitimini tamamladı.

2008-2013 yılları arası Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Zootekni Anabilim Dalı Biyometri ve Genetik Dalında Doktora eğitimini tamamladı. 2013 yılında Dr. ünvanını aldı. "Zaman Serileri Analizi ve Trafik Kazası Verilerine Uygulanması" isimli doktora tezi en yüksek yayın puanı alan tez ilan edildi ve ödüle layık görüldü.

2014 yılı Ocak ayında Bingöl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü'ne Yrd. Doç. Dr. olarak atandı. 2020 yılında Zootekni bilim dalı Biyometri ve Genetik Anabilim dalında Doçent ünvanını aldı.

2023 ve 2024 yıllarında ABD Stanford Üniversitesi'nin yaptığı araştırma sonucuna göre "Dünyanın en etkili bilim insanları” sıralamasına girdi ve bu listenin yüzde 2’lik dilim içerisinde yer aldı.
Zootekni, Genetik ve Biyoistatistik
Köksal Karadaş
Köksal KARADAŞ
G-7994-2018
Tarım Ekonomisi
Parisa Lotfollahi
Parisa LOTFOLLAHİ
Entomoloji, Tarımda Entomoloji
Tugay Ayaşan
Tugay AYAŞAN
Hayvan Besleme
Sabahattin Cömertpay
Sabahattin CÖMERTPAY
Tarımsal Biyoteknoloji
Default avatar
Nuran TAPKI
Tarım İşletmeciliği
Default avatar
Ayşe Dilek ÖZŞAHİN
Biyoloji, Biyokimya ve Hücre Biyolojisi
Default avatar
Oğuz Ayhan KİREÇCİ
Stres Fizyolojisi, Antioksidan Sistem, Sinyal Molekülleri, Tıbbı ve aromatik bitkiler, Bitki fizyolojisi, Bitki Biyokimyası
Bitki Fizyolojisi

Danışmanlar Kurulu

Tugay Ayaşan
Tugay AYAŞAN
Hayvan Besleme
Default avatar
Yeşim MENDİ
Sera Bitkileri Yetiştirme ve Islahı
Khalıd Mahmood Khavar
Khalıd Mahmood KHAVAR
Tarla Bitkileri Yetiştirme ve Islahı
Default avatar
Jose ZANUNCİO
Entomoloji
Eslam Faid-allah
Eslam FAİD-ALLAH
Biyoistatistik, Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Genetiği Değiştirilmiş Hayvanlar
İlhami Gülçin
İlhami GÜLÇİN
Tıbbi ve Biyomoleküler Kimya
Default avatar
Hakan BÜYÜKÇAPAR
Saravanan Vivekanandarajah
Saravanan VİVEKANANDARAJAH
Etnobotanik, Farmakognozi, Farmasotik Botanik, Temel Farmakoloji, Doğal Ürünler ve Biyoaktif Bileşikler, Fitoterapi, Tıbbi Bitkiler, Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi, Tıbbi ve Aromatik Bitkiler
Default avatar
Mohammed H ABU-DİEYEH
Biyoloji, Bitki Koruma (Diğer), Tarımda Bitki Biyoteknolojisi
Default avatar
Abdulmojeed YAKUBU
Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Thobela Louis Tyası
Thobela Louis TYASI
Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Default avatar
Wayne Allan GARDNER
Entomoloji
Default avatar
Mohammad TARİQ
Küçükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Nazım Şekeroğlu
Nazım ŞEKEROĞLU
Tıbbi ve Aromatik Bitkiler
Mehdi Rahimi
Mehdi RAHİMİ
Tarımda Bitki Biyoteknolojisi
Default avatar
Daniel ZABORSKİ
Biyoistatistik, Hayvan Besleme
Fatih Satıl
Fatih SATIL
Bitki Morfolojisi ve Anatomisi
Mahfuz Elmastaş
Mahfuz ELMASTAŞ
Tıbbi Biyokimya ve Metabolomik
Default avatar
Khairulmazmi AHMAD
Bitki Koruma
Alisa Pîrlog
Alisa PîRLOG
Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Default avatar
Fikri BALTA
Meyve Yetiştirme ve Islahı
Murat Kütük
Murat KÜTÜK
Hayvan Sistematiği ve Taksonomi, Entomoloji, Omurgasız Biyolojisi
Default avatar
Kadir YILMAZ
Default avatar
Stanisaw HURUK
Hayvan Fizyolojisi - Ekofizyoloji
Default avatar
Ramazan MERAL
Ziraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri
Default avatar
Khalid JAVED
Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Default avatar
Adel Salah KHATTAB
Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı
Default avatar
Hüseyin SÜZEK
Sağlık Bilimleri
Default avatar
Vytautas TAMUTIS
Entomoloji
İbrahim Yılmaz
İbrahim YILMAZ
Tarım Ekonomisi, Tarımsal Pazarlama, Tarım Ekonomisi, Tarım İşletmeciliği, Tarım Arazisi Yönetimi
Larisa Caısın
Larisa CAISIN
Hayvan Besleme, Tarımda Hayvan Biyoteknolojisi
Default avatar
Rüştü HATİPOĞLU
Tarımda Bitki Biyoteknolojisi, Çayır-Mera ve Yem Bitkileri, Tarımda Bitki Islahı
Navid Ghavi Hossein-zadeh
Navid GHAVİ HOSSEİN-ZADEH
Büyükbaş Hayvan Yetiştirme ve Islahı, Hayvan Besleme
Default avatar
Ahmad SALAMA
Gıda Bilimleri

21082



2024-JIF = 0.500

2024-JCI = 0.14

Uluslararası Hakemli Dergi (International Peer Reviewed Journal)

       Dergimiz, herhangi bir başvuru veya yayımlama ücreti almamaktadır. (Free submission and publication)

      Yılda 6 sayı yayınlanır. (Published 6 times a year)


88x31.png 

Bu web sitesi Creative Commons Atıf 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

                 


Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
e-ISSN: 2619-9149