Comparative Fruit Anatomy and Morphology of Four Species Known As Cumin (Kimyon) In Turkey

Herbs and spices have long been used to improve the flavor of food. Cumin, one of these spices, is widely used all over the world. However different species known as cumin are used for the same purpose. According to the data obtained from ethnobotanical studies in Turkey, four species are known and used as cumin (Kimyon) in the country; Carum carvi L., Cuminum cyminum L., Laser trilobum (L.) Borkh. and Grammosciadium daucoides DC. In this study, comparative fruit anatomy and morphology of species were studied. The purpose of this study was to have easier species identification by revealing the differences between their fruits. Considerable differences were observed in the fruit morphology with different shapes. Also, the fruit surface patterns of species showed important differences with the only similarities of their surfaces were being striated. Carum carvi and Grammosciadium daucoides had prominent striae, while Cuminum cyminum and Laser trilobum sustained slight striae. Species had different fruit anatomical shapes. The extent of costal channels and the presence of secondary and primary ribs were important differences. An identification key based on both morphological and anatomical characters were presented for the studied species.

Baharatlar, yemeklere lezzet vermek için uzun zamandan beri kullanılmaktadır. Bu baharatlardan biri de tüm dünyada yaygın olarak kullanılan kimyondur. Kimyon olarak bilinen farklı türler aynı amaç için kullanılmaktadır. Türkiye'deki etnobotanik çalışmalardan elde edilen verilere göre Türkiye'de kimyon olarak kullanılan dört tür bilinmektedir. Bu türler; Carum carvi L., Cuminum cyminum L., Laser trilobum (L.) Borkh. ve Grammosciadium daucoides DC. Bu çalışmada kimyon olarak kullanılan türlerin karşılaştırmalı meyve anatomisi ve morfolojisi incelenmiştir. Bu çalışmanın amacı, meyveler arasındaki anatomik ve morfolojik farkları ortaya çıkararak türlerin birbirinden ayırt edilmesini kolaylaştırmaktır. Bu türlerin meyve morfolojisinde önemli farklılıklar gözlenmiştir. Ayrıca, türlerin meyve yüzeyinde yapılan mikromorfolojik çalışmalarda da belirgin farklılıklar ortaya konulmuştur. Kimyon olarak kullanılan türlerin meyve anatomisi incelendiğinde salgı kanalların yerleşimi ve primer veya sekonder kostaların varlığı gibi önemli farklılıklara rastlanmıştır. Çalışılan türler için hem morfolojik hem de anatomik karakterlere dayanan bir teşhis anahtarı sunulmuştur.